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パラディス’99

2,580円税別

パラディス’99

ボルドーよりも古い歴史のある、濃厚黒ワインの銘醸地カオール!

2,580円税別

1本あたり2580円(税別)

お届け予定日 2019年12月12日(木) 前後
  • タイプ 赤ワイン
  • 生産国 フランス
  • 生産地 南西地方
  • 味わい フルボディ
  • 本数 1本
1999ヴィンテージヴィナリー・コンクール最高賞黒ワイン カオールで造られた漆黒の色合いと、奥深い味わいを楽しむ。 パラディス’99(ACカオール/赤・フルボディ) 濃厚黒ワインの銘醸地カオール
フランス/カオール ボルドーの東からピレネー山脈にかけて南西地方と呼ばれるワイン産地が広がっています。このなかのアペラシオンのひとつカオールで特筆すべきワインが造られています。その名は「黒ワイン」。主要なぶどう品種はマルベックを使用しています。マルベック特有の強いタンニン分により、『限りなく黒に近い赤』となることから、このように呼ばれています。この黒ワインの濃縮感はカオール独特のもので、同じマルベック種を使っても他の生産地ではここまで濃くはなりません。リッチでエレガントなタンニンで、舌触りはベルベットのようになめらか。カオールの家庭では1950年代のヴィンテージを、今でも楽しむこともあるようです。
カオールイメージとマルベック 古くから親しまれる濃厚な旨味
カオールのワイン造りの歴史は古く、2000年にも及びます。カオールで黒ワインが産出されるようになったのは中世期からですが、古くはローマ皇帝にも献上された評価の高いワインです。黒ワインは貴人と縁を結ぶことが多く、デンマーク王配殿下もこのワインを愛されていて、カオールにシャトーを所有しています。妖艶な輝きとタンニンが豊かで濃厚な黒ワインは、ソテーなど脂ののったフォアグラ料理とよく合います。青カビ特有のピリっと舌に刺すような味と香りのブルーチーズとの相性もおすすめ。黒ワインのタンニンが、ブルーチーズの乳脂肪分のまろやかな旨みをもちあげてくれます。クリームソースを使ったものや肉料理との相性もおすすめです。
カオールイメージ 生産者/ヴィノヴァリー
生産者/ヴィノヴァリー フランス南西地方にある4つの協同組合が2006年に統合して誕生した、南西地方を代表するワイナリーです。従業員数は680人、畑の総面積は1570ヘクタールにのぼり、年間ワイン生産量はなんと2700万リットル。元々ぶどう栽培に適した土地だったことに加え、新しく取り入れた栽培技術とワイン製造技術の導入によって、高品質でコストパフォーマンスに優れたワインを送り出しています。
生産者/ヴィノヴァリー
パラディス’99 パラディス’99
(ACカオール/赤・フルボディ)
妖艶に黒光りする濃いガーネット色。広がりと深みを感じる色調です。コンポートのカシス、ブルーベリージャム、カラメルの香りに、枯葉や樹脂のスパイスが個性を出しています。力強い酸味が複雑さの中にしっかりと表れ、ボリュームのある味わいです。
ぶどう品種:マルベック100%
合う料理:フォアグラのソテー、サーロインステーキ
時の流れがつくり出した感動の味わい
【1999年】
2000年がグレートヴィンテージとなったため忘れられがちですが、1999年も良好年でした。9月下旬から雨が多くなったため、収穫を早く終えた生産者はより成功を収めたことになります。ワインはしっとりとしたタンニンが特長で、優雅さを持ったヴィンテージと称されています。

【熟成ワインの楽しみ方のコツ】
 瓶内熟成は酸素があまりない状態で進みます。これを還元熟成といいます。ワインに含まれるリンゴ酸、酒石酸、乳酸などの有機酸とアルコールが反応して、エステルと呼ばれるフルーティーな香りが生まれます。ですからタンニンが豊富なフルボディの赤ワインは、リリースされてすぐ飲むよりも、しばらく瓶のまま寝かせておいた方が、香りが豊かになるというわけです。
パラディス’99

お届け内容

●パラディス'99(ACカオール/赤・FB)
★ヴィナリー・コンクール最高賞
≪フランス/南西地方/カオール≫

ぶどう品種:マルベック100%
合う料理:フォアグラのソテー、サーロインステーキ

妖艶に黒光りする濃いガーネット色。
広がりと深みを感じる色調です。
コンポートのカシス、ブルーベリージャム、カラメルの香りに、枯葉や樹脂のスパイスが個性を出しています。
力強い酸味が複雑さの中にしっかりと表れ、ボリュームのある味わいです。

【黒ワインの銘醸地カオール】
畑はガロンヌ河の支流ロット川が蛇行する流域で、両岸の台地に広がっています。
フランスでもっとも古いぶどう栽培地のひとつで、ボルドーよりも古く、中世から名声を博していました。
黒ワインと呼ばれるカオールの赤は、黒に近い濃厚な色彩と力強さが特長。
タンニン豊富なマルベック種が熟成により丸みを出し、コクのあるワインが生まれます。

●750ml
※FB=フルボディ
※オールドヴィンテージのため、ラベルには傷や汚れがある場合がございます。
また、容量が750mlに満たない場合がございます。
あらかじめご了承ください。

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