監修：フランス国家最優秀職人賞ソムリエ
ローラン・ドゥレ

1972年、リヨン近郊のブロン生まれ。ミシュラン3つ星を獲得し、世界的にも有名なモナコのアラン・デュカスや、リヨンのラ・トゥール・ローズなどの有名レストランで研鑽を積み、ブロンの東にあるフロントナでオーナーソムリエとして3つのレストランを経営。2007年3月、フランス国家最優秀職人賞（M.O.F^※1）コンクールに合格し、2008年に当時のフランス大統領ニコラ・サルコジからメダルが授与されました。2011年には「トック・ブランシュ・ド・リヨン^※2」のベストソムリエ・オブ・ザ・イヤーにも選ばれ、現在はリヨン・ローヌ・アルプ地方ソムリエ協会会長も務めています。

※1　フランス国家最優秀職人賞（M.O.F）…フランス文化のもっとも優れた継承者たるにふさわしい、高度な技術を持つ職人に授与される称号。
※2 トック・ブランシュ・ド・リヨン…ジョルジュ・ブランなど、リヨンの名だたるシェフたちによって設立されたフランス最大のレストラン協会。

4冠金賞！
ボジョレー・ヌーヴォー・リヨン杯とは

ボジョレー・ヌーヴォー唯一の公式コンクール。醸造家・ソムリエ、レストラン関係者など、約100人のワイン専門家たちが、ブラインド・テイスティングで審査をします。例年400本以上のワインが出展され、最高金賞に輝くワインはわずか15本程度です。

ミシュラン・ガイド

フランスのミシュラン社から出版されるガイドブックの総称で、代表的なものがレストランの評価を星の数で表わしたレストラン・ホテルガイドです。装丁が赤いことからレッド・ミシュランとも呼ばれます。さまざまな各国版があり、合計で年間約100万部を販売。

3つ星レストラン ジョルジュ・ブラン

ボジョレーのマコン近郊、ヴォナ村にあるレストラン。ヴォナ村は別名ジョルジュ・ブラン村といわれる一族の本拠地です。レストランはジョルジュの曾祖母が始めたもので、1929年に１つ星、1933年に２つ星を獲得しています。1943年に生まれたジョルジュは25歳から料理の道に入り、1981年に38歳の若さで3つ星シェフに。フランスの権威あるレストランガイド『ゴー・ミヨ』でも、史上初の20点満点中19.5点という高得点を受け、フランス屈指の有名シェフとなりました。

40年以上の古樹から生まれる深い味わい

樹齢40?50年のぶどう樹から収穫される果実。古樹の根は深くまで伸びているため、土壌から養分をより多く吸収します。また、年を経るごとに樹勢が落ち着き、房が減っていくので、ひとつひとつの実に養分や成分が凝縮して集まり、それだけ深い味わいの果実ができるのです。