1882年創業以来、ピッチーニ一家は夢を追い求め続け、やがてそれは確固としたビジネス・プロジェクトとなり、イタリアワインの物語を、そのテリトリーのエノロジー（ワインの醸造学）の素晴らしさを通して伝えています。
ピッチーニ社の所有する5つのエステートは、すべて有機農法で運営されています。
その一つ、トスカーナのヴァリアーノをご紹介します。

トスカーナの原風景、いくつもの丘が連なるキャンティ・クラシコ地域にある「ヴァリアーノ」は、4世代に亘るピッチーニファミリー誕生の地。230ヘクタール、75ヵ所ある畑は2018年にオーガニック認証され、土壌、高低差や畑の向きなどによって味わいの異なるぶどう樹１本ごとのポテンシャルを引き出すことを大切にしています。単一畑のぶどうで造られるキャンティ・クラシコ・ヴァリアーノ・ポッジョ・テオはノーベル賞晩餐会に提供されました。

地下にあるワインカーヴ。
トースト無しの東欧のバレルと、トーストされているフランスのバレルを使い分け、ボードに品種・収穫年度・場所・熟成期間などを記載して管理してます。

※バレル＝ワインを熟成させる小樽のこと
※トースト＝樽表面の焼き加減

マリオ・ピッチーニいわく、「ヴァリアーノは私の故郷、先祖から受け継いだ大切なもので、家族のディナーではよくキャンティを飲んでいました。ある日、父に渡された1杯のその明るく澄んだ色合いと果実味、渋み、酸味がすべて一体となって口中に広がる味わいは何物にも代えがたいと感じたことをよく覚えている」と語っています。ポッジオ・テオの丘の単一畑から手摘みされ、小樽で３ヵ月、大樽で12ヵ月熟成させたこだわりのキャンティです。

●キャンティ・クラシコ・ヴァリアーノ・ポッジョ・テオ’１９
（DOCGキャンティ・クラシコ/赤・FB）
［サンジョベーゼ90%、メルロー10％］

最新2023年版「ガンベロ・ロッソ　ヴィニ・ディ・イタリア」で、2021ヴィンテージが最高評価のトレ・ビッキエリを見事獲得しました。

●キャンティ・クラシコ・ヴァリアーノ
（DOCGキャンティ・クラシコ/赤・MB）
［サンジョヴェーゼ95%、メルロー5%］

グラン･セレツィオーネとは、キャンティ･クラシコ協会が新たに設けた最上級格付。
すべて自社畑で栽培したぶどうを使って、最低熟成期間30ヵ月など産地と品質が厳格に定められています。ラベルの“6.38”は最も古い畑の大きさ。4万本の限定生産です。

●ヴァリアーノ６.３８・キャンティ・クラシコ・グラン・セッレツィオーネ’１９
（ＤＯＣＧキャンティ・クラシコ・グラン・セレツィオーネ／赤・ＦＢ）
［サンジョヴェーゼ90％、カベルネ・ソーヴィニヨン7％、メルロー3％］
☆ジェームズ・サックリング93ポイント
☆ルカ・マローニ92ポイント
☆ワインズ・クリティク94ポイント

フォーブス誌絶賛！カベルネ・フラン100%のラグジュアリーワイン。
エクセレンスと表現される2019ヴィンテージは1200本の限定醸造。丁寧に手摘み・選別されたカベルネ・フランを15日間かけて樽発酵、18ヵ月の新樽熟成と6ヵ月の大樽熟成後さらに18ヵ月の瓶熟成を経てリリース。

●ヴァリアーノ・ペッケロ・ロッソ’１９・木箱入り
（IGTトスカーナ／赤・ＦＢ）
［カベルネ・フラン100％］
☆ジェームズ・サックリング90ポイント
☆ワインズ・クリティク96ポイント
☆ワイン・エンスージアスト94ポイント