1.生産者

シャンパーニュ地方の生産者には５つの業態があります。
1. RM（レコルタン・マニピュラン）
自家栽培のぶどうだけで製造する、いわば個人生産者。ブルゴーニュでいえば、ドメーヌに相当します。テロワールの特性を生かす造り方ができます。
2. NM（ネゴシアン・マニピュラン）
外部の畑からぶどうを一部、あるいは全部買い、製造する大規模なメーカー。有名なモエ・エ・シャンドン、クリュッグ、ヴーヴ・クリコなどが含まれます。
3. CM（コーポラティブ・マニピュラン）
生産者の協同組合。組合員が栽培したぶどうからシャンパーニュを造り、組合ブランドとして出荷します。
4. RC（レコルタン・コーポラティブ）
ぶどう栽培家の協同組合。組合員から原酒を買い、シャンパーニュを製造・販売。または、できあがったシャンパーニュを買って販売します。
5. SR（ソシエテ・ド・レコルタン）
同族のぶどう栽培家によって構成されるメーカー。同じ団体に所属する会員の畑のぶどうでシャンパーニュを製造します。

2.格付け

シャンパーニュの格付け　“エシェル・ド・クリュ”
ボルドーではシャトー（生産者）、ブルゴーニュでは区画で格付けされますが、シャンパーニュでは村で格付けされ、「グラン・クリュ」「プルミエ・クリュ」という2つの格上クラスがあります。
グラン・クリュ（特級畑）
100％の評価を受けた村（17村）の畑で収穫されたぶどうから造られたワイン
プルミエ・クリュ（一級畑）
90〜99％の評価を受けた村（42村）の畑で収穫されたぶどうから造られたワイン
パーセンテージはぶどうの買取価格を基準としたもので、その価格自体は1999年に廃止されましたが、現在も指標として残っています。プルミエ・クリュの中には、白ぶどうと黒ぶどうでパーセンテージが異なる村もあります。

3.グラス

他のワインとシャンパンと大きな違いは、味と同じように“泡”も命ということ。シャンパンの泡は宝石やきらめく星座の輝きにたとえられます。注いだときグラスの内側にできる小さな泡の輪は「真珠の首飾り」と呼ばれ、耳にグラスを傾けると可憐な泡の音が聞こえます。そんな泡の表情はグラスの形状によってだいぶ異なります。
バルーン型
ワイン用グラス。注いだ瞬間以外は、ほとんど泡立ちません。泡と酸味が強く感じられる形状で、シャンパンの魅力そのものを味わうというよりは、果実味や酸味等を分析的に知りたいときに使用します。
ソーサー型
ソーサーというのはお皿という意味。その名の通り、口が広く平べったい。「クープグラス」ともいう。立食パーティーなどでよく使われます。安定性が良いこと、泡をできるだけ飛ばして飲むということから、パーティー会場で好まれるようになりました。
フルート型
昔から使われているシャンパン専用のグラス。楽器のフルートのような形状。「トールグラス」ともいう。すらりと細長いデザインは、水圧がかかってたくさんの泡が立ち昇るのに都合が良い形状。気泡を目で楽しむのに適したグラスです。
フルート型（変型）
ソーサーとフルートの利点を集めたグラス。切り込みを鋭くしたことで泡に活気が出て、よりきれいに昇ります。シャンパンの魅力である泡と果実味の活力が最後まで損なわれません。シャンパンのすべてを表現するのに最高のデザイン。