エム・シャプティエ・ペイ・ドック・ルージュ

（IGP Oc／赤・フルボディ）
深みもあるブラックチェリーやブルーベリー、そしてコンポートとアンズにウッディな風味であ、スパイシーさもあります。全体的に軽やかですが、バランスが良く果実味がイキイキとしていて、フレッシュながらもしっかりとタンニンと熟した旨味の余韻もあり、飲みやすい味わいといえます。
ぶどう品種：シラー、グルナッシュ
合う料理：ビーフシチュー、牛のロースト　和風ダレソース

サン・マルタン’２３

（ACボルドー／赤・フルボディ）
黒系ベリーやイチジクの香りのほか、樽由来のバニラ風味もあります。アタックの酸味が少々鋭いものの、豊かな果実味やスパイシーなタンニンが絡み、複雑な味わいになっています。時間の経過と共に、旨味にまろやかさが加わります。
ぶどう品種：メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン
合う料理：ポークスペアリブ　和風ソース、鶏肉のソテー　ビーンズソース（豆のソース）

ヴィコント・ボールネー’２２

（ACメドック／赤・フルボディ）
黒系ベリーの香りやアケビを思わせる酸、ウッディな風味のほか、かすかにスキンフレーバーも感じます。心地良い舌ざわりで、酸味がやや突出しているものの、果実の甘味がしっかり出ています。こうした味わいがイキイキと舌の上で主張し合っています。少々時間を置くとさらに旨味が増しそうです。
ぶどう品種：メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン
合う料理：ポークスペアリブ　チリカンソース、牛ハンバーグステーキ　チーズのソース

サン・フェリ’２３

（ACアントル・ドゥ・メール・オー・ブノージュ／白・辛口）
若々しい照りをみせる淡い黄緑色。澄んだ色調の中に海原を連想させる輝きもみられます。グレープフルーツやユズの香りのほか、塩味を感じさせるミネラル香が豊かです。まとまりある酸味と果実味がスムーズに流れ、後からかすかに心地良い渋味が出るような味わいで、スッキリ感もあります。
ぶどう品種：ソーヴィニヨン・ブラン
合う料理：ホタテ貝のフリッター　タルタルソース、シーフードサラダ　オリーブオイルとレモンで

ジャイヤンス・ソミュール・ブリュット

（ACソミュール／白・辛口・発泡）
淡い黄緑色。清らかに澄んだ色調の中を、小粒の泡が活気よくリズミカルに昇ります。柑橘系フルーツや干し草風のスパイシーな香りがあり、後からトロピカル風の心地良い香りも出てきます。アタックの酸味がほど良く、フルーティな果実の甘味が心地良く口の中に広がります。余韻に感じられる泡のスパイシーさも印象的です。
ぶどう品種：シュナン・ブラン、シャルドネ、グロロー
合う料理：リンゴやイチゴのフルーツサラダ　マヨネーズ和え、川魚の塩焼き

ロベール・ルドゥー・コート・デュ・ローヌ

（ACコート・デュ・ローヌ／赤・フルボディ）
黒系のベリー、力強い酸味が上手に果実の甘味を引き出しています。味わいにもややスパイシーさを感じられ、甘苦味の中のピリッとした風味が個性を表わしています。
ぶどう品種：グルナッシュ70％、シラー20％、ムールヴェードル10％
合う料理：豚肉の赤ワイン煮、ハンバーグ デミグラスソース

シャトー・ル・ロック

（ACボルドー／白・辛口）
柑橘系のフルーツ香の中に、干し草やミントの香りに続き、後からライムの皮風の香りも感じられます。しっかりとした酸味がフルーツの甘味に溶け込み、アタックから爽やかで、ライムジュースを飲んでいる心地になります。後口は、かすかなヨーグルト風味と共にキレの良さを感じます。
ぶどう品種：ソーヴィニヨン・ブラン60％、セミヨン40％
合う料理：魚介のカルパッチョ、アサリのワイン蒸し

ドメーヌ・パエトロング・シャルドネ’２３

（IGPシテ・ド・カルカソンヌ／白・辛口）
淡い黄緑色の中に、鮮やかな黄金色の輝きがあります。広がりのある若草色の色合いが美しい。アプリコットやライムの香りのほか、ナッツやアーモンドを焦がしたようなスパイシーさもあります。アタックの酸と果実の甘味が優しい飲み口となり、後から心地良い渋味と酸がスッキリ感を与えます。
ぶどう品種：シャルドネ100％
合う料理：ホタテ貝のフリッター　タルタルソース、スモークサーモンのサラダ仕立て　オリーブオイルソース

フィエ・ド・デュック

（IGP Oc／赤・フルボディ）
まとまりある味わいで、ボリュームのある果実味とタンニンを酸味がうまくコントロールしています。若々しい味わいながら、メリハリがきいています。
ぶどう品種：グルナッシュ80％、シラー10％、カリニャン10％
合う料理：ポークスペアリブ　チリコンカンソース、仔羊のラグー　赤ワインとトマトソース