ジャン・マルク・ラファージュの真骨頂は、アッサンブラージュ（ブレンド）の技術です。それは、単なるワインのブレンドセンスではありません。ドメーヌが所有する畑は約１７０ha。つまり、広大な畑に多数存在する微気候（ミクロクリマ）に精通しているということ。各テロワールに最適な品種、栽培法、収穫時期の差異などを細かく把握しているのです。単一品種だけに頼らないため、ワインのラインナップは驚くほど多彩。ぶどうの個性がアッサンブラージュによって得られる最良の結果を熟知しているのです。

ドメーヌ・ラファージュが位置するルーション地方は深刻な干ばつに見舞われており、将来もぶどう畑が健全に育つよう、新しい栽培方法を試しています。最も期待できるのは「再生型農業」という取り組みで、堆肥やバイオ炭（特殊な炭）を使ったり、畑に草を生やしたり、段々畑にしたり、動物を放牧したりしています。これにより、ぶどうの木を健康に保ち、安定した収穫量を確保し、ワインに活気とフレッシュさをもたらすことを目指しています。また、雨は干ばつ後の土壌にとって恵みとなり、ぶどうが休眠している期間、カバークロップ（土壌を保護する植物）の成長を助けています。このカバークロップを子羊に食べさせることで、自然な肥料にもなり、動植物の多様性も増しています。