社名のワインブランド「ロリアン」は、「東洋」を意味するフランス 語で、欧州ワインにも匹敵する品質を目指すという理念があります。 良いワインを造るには、良いぶどうが不可欠という考えのもと、自社でぶどう栽培を行い、良質なぶどう作りに努めています。
房を厳選し肩を落とすなどしてあえて小さな房作りにし、梅雨時には傘をかけ、茂りすぎた葉を落とし苦手な湿気からぶどうを守ります。勝沼の太陽をたっぷり浴びたぶどうはとても甘く濃厚な味わい。山梨を代表する“甲州”と“マスカット・ベーリーＡ”をはじめ欧州系品種も栽培しています。
勝沼の気候・風土のなかで、どの畑にどのような品種が適しているか、どう栽培したらいいかを考え育てています。

醸造家　石川 資 氏
2007年に渡仏しディジョン大学、モンペリエ大学、ランス大学院で醸造発酵学を学ぶ。
ラングドック、ブルゴーニュのニュイサン ジョルジュやシャブリでのワイン造りを学び、他にもチュニジアのワイン醸造中央連盟やハンガリーのヴィラーニィ地方のワイナリーでもワイン造りを学びました。2014年に帰国、白百合醸造で製造に携わっています。 

1963年創業のワイナリー。「良いワインは良い葡萄から」という哲学のもと、日本の食文化に合うワイン造りを追求しています。国産ぶどう100％のワインを中心に、甲州・マスカット・ベーリーA・シャルドネ・カベルネ・ソーヴィニヨンなど多様な品種を使い、品質と個性を大切にしています。ぶどうは自社圃場・契約栽培農家から収穫し、厳格な選果と丁寧な醸造により、香り高く味わい豊かなワインを造っています。
ワイナリーは甲府盆地の南東、京戸川扇状地の斜面に位置し、地下のカーヴで数万本のワインを保管。2023年からは無補糖・無補酸・無濾過・野生酵母による自然発酵を基本とする製法にシフトし、酸化防止剤使用量を低く抑えるなど、よりワイン本来の味わいを大切にした造りに挑戦しています。

フジクレールワイナリーを支える醸造家たち
醸造チームリーダーの杉尾里和をはじめ、あらゆる知識を持ったメンバーが集まり、また国内外の卓越した醸造家たちや国内の大学・研究機関と日々コミュニケーションをとる事で、最先端の情報を取り入れワイン造りに取り組んでいます。
2023年よりニュージーランドでカルト的な人気を誇るナチュラルワインメーカーのテオ・コールズ氏をスペシャルアドバイザーに迎え更なる品質向上に努めています。

1913年に野沢家によって創業されました老舗。元々は「田中葡萄酒醸造組合」として地域のぶどう農家と協同でスタートし、2014年に現在の社名に変更。自社名の「くらむぼん」は、宮沢賢治の童話『やまなし』に登場する蟹が話す言葉に由来し、人と自然の調和を大切にしたワイン造りを目指す理念を象徴しています。
自社畑では、土地が本来持っている個性をなるべく残そうと、科学合成農薬や除草剤は使わず栽培したり、醸造はゆっくりと醗酵を行い、最小限の濾過または無濾過で瓶詰されます。
地域の気候風土を反映するスタイルで仕上げ、和食を含む日常の食卓に合うワインを追求しています。

醸造家　野沢 たかひこ 氏
大学で機械工学を専攻するも中退。フランスに渡り、ホームステイ先で出された郷土料理と地ワインの美味しさに感動し、家業のワイナリーを継ぐべく、ブルゴーニュの醸造学校で１年半栽培・醸造を学んだのち帰国。
栽培醸造責任者としてぶどう栽培から一貫したワイン造りを行っています。

1899年（明治32年）に創業した山梨・甲州市勝沼町を代表する老舗ワイナリーで、100年以上にわたり甲州ワインを中心に醸造を続けてきました。初めてワイン醸造を学ぶため渡仏した高野正誠氏や土屋龍憲氏と親戚関係を持つ創業者は、本場フランスのワイン技術を日本に持ち帰り、その伝統を基盤に発展させてきました。現在は若い醸造家たちが100年以上のの蒼龍の歴史で蓄積された醸造知識と技を継承しながらも、新しい時代の価値観や好みを取り込んだワイン造りに取り組んでいます。

醸造家　中込 茂 氏
日本ワインの伝統を守りながら新たな挑戦を続ける醸造家。 自社畑にて垣根仕立ての甲州にチャレンジし、ヴァンドール甲州 勝沼自社農園をリリースし、また、甲州のオレンジワインキュリアス Type ORをリリースし、日本ワインコンクール2022にて金賞を受賞するなど、新しい造りのワインにも積極的にチャレンジしています。 

盛田甲州ワイナリーのルーツは江戸時代にまでさかのぼります。盛田家11代目・久左衛門が1881年にぶどう栽培に着手し、ワイン造りの夢を抱いたことが始まりで、その思いを受け継いで1973年にワイン造りの本場である勝沼にワイナリーを開きました。伝統的な醸造技術と革新を融合し、甲州やマスカット・ベーリーAを中心としたワインを造っています。 甲州種ワインでは、世界的なコンクールで金賞を受賞するなど国際的にも高い評価を獲得しており、シャンモリ GI山梨 甲州 2023が英国・仏・日本の国際コンクールで金賞を受賞するなど、品質の高さが注目されています。

醸造へのこだわり
「山梨のぶどうが本来持つ個性を、過不足なく引き出すこと」にあります。自社・契約農家のぶどうは収穫時期を細かく見極め、健全な果実のみを使用。甲州やマスカット・ベーリーAといった日本固有品種の繊細な香味を守るため、ステンレスタンク発酵の際には外気との接触や温度管理にも気を配り、香りや新鮮味を綺麗に表現できるよう心がけています。
また、樽熟成は必要に応じて最小限にとどめ、果実味との調和を重視。ぶどうの個性を引き出しながら、醸造家のこだわりを込めた、バランスの良いワインを追求しています。