アパッシメント製法！イタリア「べり旨」濃厚赤ワイン１０本セット
14,080円税込
アパッシメント製法！イタリア「べり旨」濃厚赤ワイン１０本セット
果実味ぎゅぎゅっと!Very Berry 旨い赤!
飲みごたえ抜群、濃厚赤ワイン
12,800円(税込14,080円)
1本あたり1,408円（税込）
- タイプ 赤ワイン
- 生産国 イタリア
- 生産地 その他
- 味わい バラエティ
- 本数 10本
ブラックベリー、ブルーベリー、カシス、
チェリー、イチジク、アンズなど、
原料はブドウだけなのにワインになると様々な香りがあらわれます。
時にはビターチョコやシナモンの香りも。本当に不思議。
こちらのセットは、
果実味豊かで飲み応え抜群の赤ワインばかりを集めました。
陰干ししたぶどうをワインに加え
再発酵させる伝統製法「ゴヴェルノ」のキャンティも！
陰干しぶどうで造るイタリアの赤ワイン、
色々な香りを見つけてください！
ダブルフィルターで厳選しているから安心！
アパッシメントとは、収穫したぶどうを数か月陰干しして、 干しぶどうのような状態に変えることで、ぶどうの旨味・エキスを凝縮させて造るワインの製法。アパッシメント製法に代表されるワインは、イタリア北部ヴェネトで造られるアマローネが有名です。 アマローネは後口に残る「苦味」を意味し、陰干しぶどうの糖分を全てアルコール発酵させることにより、濃厚で辛口のフルボディ赤ワインに仕上げます。
アマローネは、イタリアを代表する濃厚で上質なワインの一つとして知られており、安くても数千円程度、 高いものだと数万円クラスにもなる高級ワインです。
そのアマローネと同様の製法で造られるアパッシメントは、忍耐強く醸造に取組む必要があり、非常に手間がかかります。
またぶどうの水分を蒸発させ、通常のワインよりも多くのぶどうを必要とすることから、コストもかかり、一般的なワインよりもプレミアムな価格になります。しかし濃縮したエキスから造られるワインは、力強くて余韻の長い、スケールの大きなワインに仕上がります。
ぶどう品種：プリミティーヴォ40%、モンテプルチアーノ30%、ネロ・ダヴォラ20%、メルロー10%
合う料理：鶏肉の照り焼き フルーツのソース、ポークカツレツ トマトソース
イタリアに限りませんがワインの格付は産地、ぶどう品種が大きな鍵となります。しかし、このワインは産地を跨いでいることで格付の対象にはなりません。
エチケットの羅針盤はイタリアの４つの各州を象徴するぶどうから出来るヴィンテージも異なるワインをブレンドしている特別なワインであることを表しています。
●アブルッツオ州のモンテプルチアーノ（樽熟12ヵ月）
●シチリア州のネロ・ダヴォラ
●ヴェネト州のメルロー
ぶどう品種：ドルチェット91％、バルベーラ9％
合う料理：ポークスペアリブ 和風ソース、ビーフシチュー 野菜入り
（IGTトスカーナ／赤・フルボディ）
アタックのしっかりした酸味と、後から出るフレッシュなフルーツ味が溶け合い、メリハリのある楽しい味わいになっています。
【品種】サンジョヴェーゼ、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー
【合う料理】仔羊のソテー ミントソース、ポークのベーコン トマト和え
（IGTヴェネト／赤・ミディアムボディ）
酸味がしっかりとしていてそれに絡むように果実の甘みがコントラストを描き、アタックからはっきりした果実の旨味と余韻のタンニンがスムーズです。
【品種】メルロー80%、コルヴィーナ20%
【合う料理】仔牛のカツレツ トマトソース、ビーフストロガノフ
バスティオーニ・デッラ・ロッカ
（IGTプーリア／赤・フルボディ）
アタックから感じられるまとまりのある酸味と、果実の甘味やみずみずしさが、時間と共に心地良い甘苦さへと変わり、タンニンと共にスムーズな余韻となります。
【品種】ネグロ・アマーロ80％、プリミティーヴォ20%
【合う料理】黒豚の角煮 和風スタイル、サイコロステーキ フルーツと赤ワインのソース
（IGTヴェネト／赤・フルボディ）
程よい酸とタンニンで、その中から果実味が強く主張してきます。時間とともにそれがまとまり、果実からくる旨みが豊かな味わいとなります。
【品種】メルロー70%、コルヴィーナ20%、サンジョヴェーゼ10%
【合う料理】ポークカツレツ チーズ焼き、ベーコン焼き バーベキューソース
（IGTプーリア／赤・フルボディ）
黒系のベリー、チェリー、ビターチョコの香りもします。ボリュームのある果実味があり、アタックから強い味わいが出ています。時間とともにまろやかさと複雑さが表れます。
【品種】メルロー60％、プリミティーヴォ30％、ネグロアマーロ10％
【合う料理】牛サーロインステーキ、すき焼き
（IGTヴェネト／赤・フルボディ）
黒系のベリー、アンズのコンフィ、少々重々しいですがフルーツリキュールの香りと焦がした樽香も。酸味がアタックに少し強く出ていますが果実味もボリューム感があり、一つにまとまってフルーティさと豊かな旨みがあります。余韻も長く深い味わいです。
【品種】コルヴィーナ、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー
【合う料理】仔羊のロースト フルーツと赤ワインソース、鴨肉のコンフィ
キャンティ・ゴヴェルノ
（DOCGキャンティ／赤・フルボディ）
アタックから若々しい酸味が顕著で、果実の甘味もボリューム感があり、豊かで大らかな味わいになっています。後まで酸が若干残ることから、デキャンタがオススメです。
【品種】サンジョヴェーゼ90%、チリエジオーロ5%,カナイオーロ5%
【合う料理】ローストビーフ ビーツのソース、鴨肉のコンフィ 赤ワインソース
（IGTプーリア／赤・フルボディ）
アタックの酸と果実味がよく溶け合って、甘酸っぱいフレッシュな旨みが出ています。時間をかけてタンニンがマイルドになっていく様も楽しめます。
【品種】サンジョヴェーゼ80%、プリミティーヴォ20%
【合う料理】鴨肉のコンフィ 和風ソース、鶏肉の味噌焼き
ワインのお届け内容・ソムリエコメント
●メマーロ・ロッソ
（赤・ＦＢ）
☆ベルリン・ワイン・トロフィー金賞
☆デキャンタ・ワイン・アワード金賞
☆ルカ・マローニ95ポイント
[プリミティーヴォ40％、モンテプルチアーノ30％、ネロ・ダヴォラ20％、メルロー１０％]
●ピッコラ・ボッテ・アパッシメント
（ＩＧＴヴェネト／赤・ＦＢ）
☆ジルベール＆ガイヤール・ワインガイド金賞
[コルヴィーナ、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー]
●ミラッソ・アパッシメント
（ＤＯＣピエモンテ／赤・ＦＢ）
☆ジルベール＆ガイヤール・ワインガイド金賞
☆ベルリン・ワイン・トロフィー金賞
☆ルカ・マローニ94ポイント
[ドルチェット91％、バルベーラ9％]
●デ・コンティ・アパッシメント
（ＩＧＴプーリア／赤・ＦＢ）
☆ルカ・マローニ98ポイント
◎樽熟6ヵ月
[サンジョヴェーゼ80％、プリミティーヴォ20％]
●カ・デル・コンソーレ
（ＩＧＴプーリア／赤・ＦＢ）
☆ジルベール＆ガイヤール・ワインガイド金賞
◎樽熟3ヵ月
[メルロー60％、プリミティーヴォ30％、ネグロアマーロ10％]
●アパッショナーテ・ロッソ・ヴェネト
（ＩＧＴヴェネト／赤・ＦＢ）
☆ルカ・マローニ98ポイント
[メルロー70％、コルヴィーナ20％、サンジョヴェーゼ10％]
●レジェーロ・アパッシメント・バスティオーニ・デッラ・ロッカ
（ＩＧＴプーリア／赤・ＦＢ）
☆ジルベール＆ガイヤール・ワインガイド金賞
☆ルカ・マローニ98ポイント
[ネグロ・アマーロ80％、プリミティーヴォ20％]
●バッコロ・ロッソ・ヴェネト・ セミ・アパッシメント
（ＩＧＴヴェネト／赤・ＭＢ）
☆サクラアワード金賞
☆ルカ・マローニ95ポイント
◎樽熟4ヵ月
[メルロー80％、コルヴィーナ20％]
●コレッツイィオーネ・オロ・キャンティ・ゴヴェルノ
（ＤＯＣＧキャンティ／赤・ＦＢ）
☆ルカ・マローニ94ポイント
[サンジョヴェーゼ90％、チリエジオーロ5％,カナイオーロ5％]
◎伝統製法コヴェルノ(陰干ししたぶどうをワインに加え再発酵させる製法)
●レッジェルメンテ・アッパシト・ソルコ
（ＩＧＴトスカーナ／赤・ＦＢ）
☆ザ・ドリンク・ビジネス・スプリング・テイスティング2021金賞
☆ルカ・マローニ99ポイント
[サンジョヴェーゼ、カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー]
●各７５０ｍｌ
※ＦＢ＝フルボディ
※ＭＢ＝ミディアムボディ
（株）ベルーナは通信販売酒類小売業免許を付与されています。
※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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22秋冬号カタログ
