ワインテイスティングの面白い表現用語
“ヤマウズラの目の色”
ロゼワインの色を例えるときの表現。ピノ・ノワールで造られたロゼや、ブラン・ド・ノワール(黒ぶどうだけで造られたスパークリングワインのこと)に主に使われるフレーズで、大体はオレンジがかった薄いロゼ色と解釈されます。
ヤマウズラは体長30cm弱の鳥類で、ウズラの卵のウズラとは違い、日本にはいません。
ヨーロッパではジビエ料理としてなじみのある鳥なので、こうした言い方ができたのかもしれませんね。
“涙ができる”
これはワインの粘性を表わし、グラスの内側を垂れる液滴のことを「涙」といいます。特にアルコール度の高いワインに見られ、「脚(レッグ)」ともいわれます。ワインの成分の中でもっとも多い水と、次に多いアルコールの蒸発する速度の違いでできる現象です。旧約聖書の箴言23章には、『酒はあかく、盃の中に泡だち、滑らかにくだる…』という一説があり、これはワインの涙のことを指しているといわれています。
“濡れた犬”
“ごつごつした”
“疲れた”
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