白ワインの基本を知る!
白ワインの飲み頃の温度はどのくらい?
ワインを冷やす時間の目安を教えて!
白ワインの色はどうやって変わるの?
1.地理的要因 気候が暖かく、果実の成熟が良いと色が濃くなります。
2.ヴィンテージ的要因 果実の成熟度が良い当たり年は、色が濃くなります。
3.品種的要因 品種によって本来持つ色合いが違います。
4.栽培(畑の管理)的要因 古樹は果実量が少なく凝縮されるために、色が濃くなります。同様に、果実の剪定(間引き)をしっかり行うと養分が凝縮されて、色が濃くなります。
5.醸造法的要因 スキンコンタクト(※)や樽熟成をさせると、色が濃くなります。
※果実の破砕後に果皮を取り除かず、果汁に漬け込んだまま低温で長く置き、香りの成分を抽出し果実味を最大限に引き出す方法
6.熟成的要因 樽熟成のほか、瓶詰め後も熟成が進むにつれて色が濃くなります。
例えば、透明に近い色のワインの場合には、「冷涼な地域の若いワインで、あまり貯蔵せずシンプルに造られた」と推察できます。
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