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LESSON#059
白ぶどう品種の基本を知ろう!

夏はキリっと冷えたさっぱりした白ワインが美味しい季節。多種多様の白ワインも基本的な品種やタイプがわかると、自分の好みや食事のメニューに合せたワンランク上のセレクトができるようになってきます。まずはたくさんの国で造られる国際品種から見てみましょう。

講師:磧本修二先生

講師:磧本修二先生

伝統あるワイン・レストランのオーナーソムリエ。ワインに関する知識はもちろん、食の知識も豊富。
「奥深いワインの世界をわかりやすくご紹介します」。

白ぶどうの国際品種をおさえよう!

ワインを造るぶどう品種には何千も種類がありますが、その国やある土地でしか採れないぶどうは「土着品種」と呼ばれており、その国を代表するワイン品種になることもあります。反対に、世界各国で生産されていて、広く知られているぶどうは、「国際品種」と呼ばれています。

世界各国で生産されているシャルドネ

同じ品種でも、国や地域、醸造方法などの違いで味わいに変化が感じられます。国際品種は店頭や飲食店でも見つけやすいので、味の知識を増やしたい方にはおすすめです。

美味しいなと思った品種は、地域や国の違うワインを試してみましょう!自分好みが分かると世界が広がりますよ。

黒ぶどう、白ぶどう国際品種の例

黒ぶどう

黒ぶどう

  • カベルネ・ソーヴィニヨン
  • ピノ・ノワール
  • メルロー
白ぶどう

白ぶどう

  • シャルドネ
  • ソーヴィニヨン・ブラン
  • リースリング

シャルドネ
気候や土壌、醸造方法によって個性が自在に変わる!

原産 フランス

産地による風味の特徴

旧世界/フランス 主な産地/ブルゴーニュ
高い酸と梨などの果実風味
新世界/チリ・アメリカの温暖な地域
バナナなど南国果実の風味

気候による味わいの特徴

寒いところで造られるシャルドネ
酸味のあるすっきりした味わい
暖かい気候でつくられるシャルドネ
コクのある完熟した果実の味わい

ブルゴーニュだとシャブリ、シャンパーニュが有名。シャルドネだけで造るとブラン・ド・ブラン=白の白、といわれる特に高級なシャンパーニュになります。アメリカのカリフォルニア州からはコクのある華やかな味わい、チリで育ったぶどうからは塩味やミネラル感のあるワインができます。

発祥はブルゴーニュですが、いまや世界各地で栽培されています。誰もが好きな品種の代表選手というわけです。

シャブリ・プルミエ・クリュ・ヴォー・リニョー・ドメーヌ・ミショー

(ACシャブリ・プルミエ・クリュ/白・辛口)
[シャルドネ100%]

― 味わいの特徴 ―

酸味と洋梨風の甘みが絡み、ボリュームのある味わい。

シャブリ・プルミエ・クリュ・ヴォー・リニョー・
ドメーヌ・ミショーを含むセットはこちら 》

シャブリ・プルミエ・クリュ・ヴォー・リニョー・ドメーヌ・ミショー

コセンティーノ・ワイナリー・ザ・シャード

(AVAローダイ/白・辛口)
[シャルドネ100%]

― 味わいの特徴 ―

青い柑橘のような甘酸っぱさとソフトな飲み心地。すっきりとした余韻のワイン。

コセンティーノ・ワイナリー・ザ・シャードを
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コセンティーノ・ワイナリー・ザ・シャード

パブロ・ゴンザレス・シャルドネ

(チリ/白・辛口)
[シャルドネ]

― 味わいの特徴 ―

アプリコットやライムの香り。酸味と果実味がほどよく溶け合い印象的な余韻。

パブロ・ゴンザレス・シャルドネを
含むセットはこちら 》

パブロ・ゴンザレス・シャルドネ

ソーヴィニヨン・ブラン
酸味が高く青っぽい草香や南国フルーツを思わせる風味

原産 フランス(ボルドー)

産地による風味の特徴

旧世界/フランス 主な産地/ボルドー
ハーブ、青草のような風味
新世界/ニュージーランド 主な産地/マールボロ
ベリー系やミネラルの風味
ソーヴィニヨン・ブラン

特徴的な香りは気候によって変化します。涼しい地域では草の香り、温暖な地域では完熟するとトロピカルフルーツのような香りが生まれます。最近ではニュージーランドが銘醸地として認知されていており、フランスならロワール、新世界ならオーストラリアなども有名です。

スタンレー・エステーツ・ソーヴィニヨン・ブラン

(ニュージーランド/白・辛口)
[ソーヴィニヨン・ブラン100%]

― 味わいの特徴 ―

柑橘の香りにハーブの草原のような香りが爽やか。ミネラル感のあるしっかりとした味わい。

スタンレー・エステーツ・ソーヴィニヨン・ブラン
を含むセットはこちら 》

スタンレー・エステーツ・ソーヴィニヨン・ブラン

ドメーヌ・バラン・サンセール

(ACサンセール/白・辛口)
[ソーヴィニヨン・ブラン100%]

― 味わいの特徴 ―

アプリコット、ライムの香りにミネラル香も。やさしい酸味とフレッシュな果実味ですっきりした飲み心地。

ドメーヌ・バラン・サンセールを
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ドメーヌ・バラン・サンセール

リースリング
遅摘みワインの理想的品種で高い酸味とフルーティな香り

原産 ドイツ

産地による風味の特徴

旧世界/ドイツ 主な産地/モーゼル
新鮮なブドウとリンゴの風味
新世界/オーストラリア
主な産地/イーデン・ヴァレー、
クレア・ヴァレー
柑橘系、熟成時はトースト風味
リースリング

冷涼な気候のドイツモーゼル地方、フランスアルザス地方、オーストラリアなど異なる気候の下、甘口から辛口まで多様なスタイルの偉大なワインを生み出しています。

シュロス・コブレンツ・リースリング・トロッケン・モーゼル

(Q.b.A/白・辛口)
[リースリング100%]
― 味わいの特徴 ―

ソフトなアタックでしっかりと酸味を含んだ果実味の甘味が心地良く、フルーティなワイン。

シュロス・コブレンツ・リースリング・
トロッケン・モーゼルを含むセットはこちら 》

シュロス・コブレンツ・リースリング・トロッケン・モーゼル

シミッキー・リースリング

(イーデン・ヴァレー/白・中辛口)
[リースリング]

― 味わいの特徴 ―

柑橘フルーツのようなきれいな酸味に、果実の甘みが溶け合いすっきりした味わい。

シミッキー・リースリングを
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シミッキー・リースリング

国や地域ならではの品種

土着品種の中でも、よく知られている定番的な白ぶどう品種をご紹介します。

フランス/ミュスカデ

ミュスカデ・シュール・リー・ドメーヌ・ド・オリヴィエ

(ACミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ/白・辛口)
[ミュスカデ100%]
― 味わいの特徴 ―

フレッシュで程よい甘みと酸味がバランス良くすっきりとした印象。

ミュスカデ・シュール・リー・ドメーヌ・ド・
オリヴィエを含むセットはこちら 》

ミュスカデ・シュール・リー・ドメーヌ・ド・オリヴィエ

イタリア/ピノ・グリージョ

ピノ・グリージョ・ミッレリーゲ

(DOCデッレ・ヴェネツィエ/白・辛口)
[ピノ・グリージョ100%]
― 味わいの特徴 ―

穏やかな酸味がやさしく、フルーティな味わいが楽しめる。

ピノ・グリージョ・ミッレリーゲを
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ピノ・グリージョ・ミッレリーゲ

スペイン/アルバリーニョ

レイラ・ポンダル・アルバリーニョ

(DOリアス・バイシャス/白・辛口)
[アルバリーニョ100%]
― 味わいの特徴 ―

熟した果実の豊かな味わいとキレのある酸味が心地良い。

レイラ・ポンダル・アルバリーニョを
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レイラ・ポンダル・アルバリーニョ

日本/甲州

くらむぼん甲州

(白・辛口)
[甲州100%]
― 味わいの特徴 ―

フレッシュな果実味と酸味がバランス良く、ほのかな塩味・苦味がアクセント。

くらむぼん甲州を
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くらむぼん甲州
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