日記気分で楽しく！簡単に！テイスティングノートをつけてみよう！

味覚は十人十色ですから、ワインにも大好きな味、好きな味、それほどでもない味があるのは当然です。Ａさんにとってはすごく美味しくても、Ｂさんにとってはあんまり…ということだってあります。ワイン選びで迷ったり、間違ったりしないためにも、テイスティングノートをつけてみましょう。書き残すことで、ご自分が好きなワインの傾向が見えてきます。また、「この間飲んだワインがとても美味しかったのに、品種や産地が思い出せない！」なんていうこともなくなります。一緒に飲んだ相手や飲んだ場所も書いておけば、“ワインダイアリー”にもなりますね！
飲んだら必ず書かなきゃと思うと面倒になるので、気が向いた時でよし！もちろんすべて埋めなくてもいいんですよ！

ＳＴＥＰ1　色　ワインの色彩を表現してみよう！

赤ワイン

若いうちは紫の色調から熟成するにつれて、マホガニー色の色調に変化していきます。

ロゼワイン

若いうちは灰色の色調から熟成するにつれて、れんが色の色調に変化していきます。

白ワイン

若いうちはグリーンの色調から熟成するにつれて、琥珀色の色調に変化していきます。

ＳＴＥＰ２　香り　ワインのアロマを表現してみよう

香りの強さ

無香　弱い　控え目な　貧弱な　充分な　華やかな　豊かな　力強い　芳醇な

香りの種類

フルーツ系（フレッシュ）
レモン　ライム　グレープフルーツ　オレンジ　ミカン　ラズベリー　ブラックベリー　ブルーベリー　カシス　イチゴ　赤リンゴ　青リンゴ　梅　洋梨　白桃　黄桃　プラム　サクランボ　ダークチェリー　マスカット　アンズ　メロン　ライチパイナップル　キウイ　パパイヤ　バナナ

フルーツ系（加熱乾燥）
ジャム　マーマレード　フルーツグミ　フルーツキャンディー　干しぶどう　干しイチジク　プルーン　コンポート

フラワー系
スミレ　バラジャスミン　アカシア　ライラック　菩提樹　ラベンダー　スズラン　カモミールユリ　木蓮　クチナシ　オレンジの花キンモクセイ

植物系
ピーマン　干し草玉ネギオリーブ芝生ハーブ類（ペパーミントタイムローズマリーオレガノセージレモングラス)

樹木系（含ロースト香）
松　杉　樫松ヤニ　コーヒー　白檀　チョコレート　アーモンド　ヘーゼルナッツ　キャラメルスモーク　お香　炭　葉巻　鉛筆の削りカス　ハチミツ

動物系
生肉　ジビエ　ベーコン　ムスク　革　醤油

香辛料系
ブラックペッパー　ホワイトペッパー　グリーンペッパー　ピンクペッパー　ゴマ　甘草　ナツメグ　カレー粉　シナモン　ショウガ　丁子（クローブ）　八角　バニラ

化学系
石油　ゴム　石鹸　金属　火打石　プラスチック　ろう　ワックス　アスファルト　ミネラル（鉱物）　白粉（おしろい）　インク　ヨード

土系
タバコ　枯葉　苔　マッシュルーム　トリュフ　腐葉土

微生物系
バター　ヨーグルト　チーズ　イースト（酵母）　食パン　ビスケット　ブリオッシュ　バターケーキ　トースト

ＳＴＥＰ３　味わい　味わいチャートを作ってみよう！

舌が感じる要素を５つにわけて評価してみましょう！

ＳＴＥＰ４　ノートに書いてみよう！

ステップ３までを参考に、テイスティングノートを書いてみましょう。詳しく、正しく書こうとせず、ご自身の気持ち、素直な感想、知っていることだけでもいいんですよ！

テイスティングノートのダウンロードはこちら

記事監修

講師：磧本修二先生
1972年渡仏、1975年にソムリエ資格を取得した後、老舗ホテルであるホテルニューオータニなどで活躍するなど日本のソムリエの第一人者のひとりとして知られます。東京・六本木に店を構える、老舗ワインレストラン『ミスタースタンプス・ワインガーデン』のオーナーソムリエとして40年以上のキャリアを持ち、豊富なワイン知識と、ユーモアあふれる語り口で人気を集めています。