日記気分で楽しく!簡単に!テイスティングノートをつけてみよう!
飲んだら必ず書かなきゃと思うと面倒になるので、気が向いた時でよし!もちろんすべて埋めなくてもいいんですよ!
STEP1 色 ワインの色彩を表現してみよう!
赤ワイン

ロゼワイン

白ワイン

STEP2 香り ワインのアロマを表現してみよう

香りの強さ
香りの種類
レモン ライム グレープフルーツ オレンジ ミカン ラズベリー ブラックベリー ブルーベリー カシス イチゴ 赤リンゴ 青リンゴ 梅 洋梨 白桃 黄桃 プラム サクランボ ダークチェリー マスカット アンズ メロン ライチ パイナップル キウイ パパイヤ バナナ
フルーツ系(加熱乾燥)
ジャム マーマレード フルーツグミ フルーツキャンディー 干しぶどう 干しイチジク プルーン コンポート
フラワー系
スミレ バラ ジャスミン アカシア ライラック 菩提樹 ラベンダー スズラン カモミール ユリ 木蓮 クチナシ オレンジの花 キンモクセイ
植物系
ピーマン 干し草 玉ネギ オリーブ 芝生 ハーブ類(ペパーミント タイム ローズマリー オレガノ セージ レモングラス)
樹木系(含ロースト香)
松 杉 樫 松ヤニ コーヒー 白檀 チョコレート アーモンド ヘーゼルナッツ キャラメル スモーク お香 炭 葉巻 鉛筆の削りカス ハチミツ
動物系
生肉 ジビエ ベーコン ムスク 革 醤油
香辛料系
ブラックペッパー ホワイトペッパー グリーンペッパー ピンクペッパー ゴマ 甘草 ナツメグ カレー粉 シナモン ショウガ 丁子(クローブ) 八角 バニラ
化学系
石油 ゴム 石鹸 金属 火打石 プラスチック ろう ワックス アスファルト ミネラル(鉱物) 白粉(おしろい) インク ヨード
土系
タバコ 枯葉 苔 マッシュルーム トリュフ 腐葉土
微生物系
バター ヨーグルト チーズ イースト(酵母) 食パン ビスケット ブリオッシュ バターケーキ トースト
STEP3 味わい 味わいチャートを作ってみよう!

STEP4 ノートに書いてみよう!

記事監修

講師:磧本修二先生
1972年渡仏、1975年にソムリエ資格を取得した後、老舗ホテルであるホテルニューオータニなどで活躍するなど日本のソムリエの第一人者のひとりとして知られます。東京・六本木に店を構える、老舗ワインレストラン『ミスタースタンプス・ワインガーデン』のオーナーソムリエとして40年以上のキャリアを持ち、豊富なワイン知識と、ユーモアあふれる語り口で人気を集めています。
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