TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年～キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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04
赤ワインを使ったレシピ
和牛と季節野菜のグリル
和牛と季節野菜のグリル
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A
和牛、モモ、サーロインなどのブロック…500g
オリーブオイル…大さじ1
にんにく…1カケ
塩、コショウ
B
季節の野菜、お好みで
※レシピはパプリカ、キャベツ、マッシュルーム、ベビーリーフと年間通して採れる野菜となっています。
C
塩、コショウ
赤ワイン…大さじ2
ウスターソース…小さじ1
醤油少々、あればナツメグ少々 -
①フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニクが香ったらブロック肉をおき、全面5分くらいずつ焼き色をつける。
②フライパンの中で肉を焼く傍ら、Bのお好みの野菜を肉汁と合わせながらグリルする。
③肉の全面に焼き色がついたら取り出し、アルミホイルで包み10分～15分くらい休ませ、余熱で火を通す。
④フライパンの肉汁にCを合わせ弱火で軽く煮詰め、ソースをつくる。
⑤アルミホイルから肉を取り出しスライスし、皿に野菜と一緒に盛り付けソースをかければ完成。
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レシピ監修湖山くれみ
料理研究家／フードディレクター