豚肉とアサリのアレンテージョ（ポルトガル風）

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白ワインを使った煮込み料理
豚肉とアサリのアレンテージョ（ポルトガル風）

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①豚肉はお好きな厚さでカットし、じゃがいもは角切りに、アサリは水洗いして砂抜きしザルにあげておく。
②鍋か底のあるフライパンにオリーブオイルをしき、粗みじんにしたニンニクが香ったら豚肉を入れ、塩コショウをし、両面に焼き色をつけたらアサリ、じゃがいもを加えて中火で炒めていく。
③水をかぶる位まで入れ、ローリエを加えて煮立たせ、ぐつぐつと煮込む。
④じゃがいもが汁を吸って柔らかくなったらさらに白ワイン、パプリカ、ミニトマト、アスパラなどの野菜を加えて軽く煮込む。
⑤塩コショウで再度味を整え、器に盛り付け、お好みでパクチーやハーブを散らして完成。