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ワインに合うお料理レシピ ワインに合うお料理レシピ

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白ワインを使った煮込み料理
豚肉とアサリのアレンテージョ(ポルトガル風)

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豚肉とアサリのアレンテージョ(ポルトガル風)
材料

 

豚ロースかたまり肉
300g
アサリ
200g
じゃがいも
2個
パプリカ
半分
ミニトマト
6個位
にんにく
1カケ

 

1つまみ
コショウ
適量
オリーブオイル
大さじ2
白ワイン
200cc
ローリエ
1~2枚
パクチーやハーブ
お好みで
作り方
  1. ①豚肉はお好きな厚さでカットし、じゃがいもは角切りに、アサリは水洗いして砂抜きしザルにあげておく。
  2. ②鍋か底のあるフライパンにオリーブオイルをしき、粗みじんにしたニンニクが香ったら豚肉を入れ、塩コショウをし、両面に焼き色をつけたらアサリ、じゃがいもを加えて中火で炒めていく。
  3. ③水をかぶる位まで入れ、ローリエを加えて煮立たせ、ぐつぐつと煮込む。
  4. ④じゃがいもが汁を吸って柔らかくなったらさらに白ワイン、パプリカ、ミニトマト、アスパラなどの野菜を加えて軽く煮込む。
  5. ⑤塩コショウで再度味を整え、器に盛り付け、お好みでパクチーやハーブを散らして完成。

レシピ一覧

  • 湖山くれみ
    湖山くれみ
    レシピ監修
    レシピ監修
    湖山くれみ
    料理研究家/フードディレクター
    TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年~キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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