TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年～キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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ワインに合わせたお洒落な一皿
ミント香るモロッコ風ミートボール
ミント香るモロッコ風ミートボール
【A】
- 合い挽き肉
- 300g
- 玉ねぎ（みじん切り）
- 半分
- 卵
- 1個
- シナモン
- 少々
- ナツメグ
- 少々
- カレーパウダー
- 少々
- 塩、コショウ
- 1つまみ
- ミントの葉
- 10〜15g
- オリーブオイル
- 大さじ2
- スライスニンニク
- 1カケ
- トマト缶（ダイス）
- 1個
- 水
- 100cc
- 赤ワイン
- 150cc
- 紫玉ねぎ
- 少々（トッピング用）
【その他】
- ① ボウルにAの材料と刻んだミントを入れ、粘りがでるまでよく捏ね6〜8等分にし、丸めて形成する。
- ② 鍋にオリーブオイルをしき、ニンニクが香ったら丸めておいたミートボールを並べ、表面に焼き色がまんべんなくつくように火を通していく。
- ③ トマト缶、水、赤ワインを加えて、再度塩コショウを1振りしたら中火で10分、弱火に落として5分位ふつふつと煮詰めていく。
- ④ 全体がなじんだら器に盛りつけ、トッピングにスライスした紫玉ねぎとミントを飾って完成。（お好みでバターライスや白米を添えてワインにあう食事。としても良い）
レシピ一覧
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ハロウインレシピ②ハロウインピンチョス -
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レシピ監修湖山くれみ
料理研究家／フードディレクター