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ワインに合うお料理レシピ ワインに合うお料理レシピ

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ワインに合わせたお洒落な一皿
ミント香るモロッコ風ミートボール

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ミント香るモロッコ風ミートボール
材料

【A】

合い挽き肉
300g
玉ねぎ(みじん切り)
半分
1個
シナモン
少々
ナツメグ
少々
カレーパウダー
少々
塩、コショウ
1つまみ
ミントの葉
10〜15g

【その他】

オリーブオイル
大さじ2
スライスニンニク
1カケ
トマト缶(ダイス)
1個
100cc
赤ワイン
150cc
紫玉ねぎ
少々(トッピング用)
作り方
  1. ① ボウルにAの材料と刻んだミントを入れ、粘りがでるまでよく捏ね6〜8等分にし、丸めて形成する。
  2. ② 鍋にオリーブオイルをしき、ニンニクが香ったら丸めておいたミートボールを並べ、表面に焼き色がまんべんなくつくように火を通していく。
  3. ③ トマト缶、水、赤ワインを加えて、再度塩コショウを1振りしたら中火で10分、弱火に落として5分位ふつふつと煮詰めていく。
  4. ④ 全体がなじんだら器に盛りつけ、トッピングにスライスした紫玉ねぎとミントを飾って完成。(お好みでバターライスや白米を添えてワインにあう食事。としても良い)

レシピ一覧

  • 湖山くれみ
    湖山くれみ
    レシピ監修
    レシピ監修
    湖山くれみ
    料理研究家/フードディレクター
    TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年~キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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