TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年～キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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ワインと共にほっと温まる、身体に優しいレシピ
白ワインと野菜たっぷりの豆乳クリーミースープ
白ワインと野菜たっぷりの豆乳クリーミースープ
2人前
- 無調整豆乳
- 800cc
- ニンニク
- 1カケ／スライス
- しめじ
- 100g
- ブロッコリー
- 150g
- パプリカ
- 半分
- 白菜
- 150g
- コーン
- 50g
- ウインナー
- ６本
- 塩
- 2つまみ
- 粗挽きコショウ
- 少々
- オリーブオイル
- 大さじ2
- 固形ブイヨン
- 2つ
- 乾燥バジル
- 少々
- バター
- 10g
- 白ワイン
- 150cc
- ① 鍋にオリーブオイルをしき、ニンニクが香ったら食べやすい大きさにカットした野菜類を塩コショウで炒め、白ワインと乾燥バジルを加えて軽く煮詰める。
- ② 豆乳を加えて温め、ウインナーと固形ブイヨンを入れたら全体が馴染むようにかき混ぜ沸騰する手前で弱火におとし、5分位コトコトと煮込む。
- ③ 仕上げにバターをおとし、香りとコクを加えて器に盛り付け、再度コショウとオリーブオイルを回しかけたら完成。
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レシピ監修湖山くれみ
料理研究家／フードディレクター