TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年～キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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赤ワインを使ったワインに合うレシピ
牛肉と根菜の軽い赤ワイン煮込み
牛肉と根菜の軽い赤ワイン煮込み
【A】
- 塩
- １つまみ
- だしの元
- 大さじ２
- しょうゆ
- 大さじ３
- はちみつ
- 大さじ３
- 赤ワイン
- 200CC
- 水
- 250CC
- 牛バラ肉
- 400g
- 人参
- 1本
- 大根
- 半分
- 玉ねぎ
- １個
- ごぼう
- 半分
- スライスにんにく
- １カケ
- オリーブオイル
- 少々
- 粗挽きコショウ
- 少々
【その他】
- ① 鍋に皮をむいて1口大に切った根菜と【A】の調味料を全て入れ、牛肉とスライスにんにくを上に重ねて並べ、火にかける。
- ②沸騰して煮立ったら中火にして10分、弱火におとし5分程度ふつふつと煮込んでいく。（時々かき混ぜながら全体を馴染ませる）
- ③ 仕上げにオリーブオイルをまわしかけ、粗挽きコショウをふって器に盛り付けたら完成。
レシピ一覧
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レシピ監修湖山くれみ
料理研究家／フードディレクター