TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年～キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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白ワインとハーブの香る一皿
ワインに合う優しいラグーソースのパスタ
ワインに合う優しいラグーソースのパスタ
2人前
- パスタ
- 160g
- 合い挽き肉
- 250g
- トマト缶（無塩）
- 1個
- 玉ねぎ
- 半分
- ニンニクのみじん切り
- 1カケ
- 塩
- 大さじ1
- コショウ
- 小さじ1
- オリーブオイル
- 大さじ2
- ローリエ
- 1枚
- タイムやバジル等の乾燥ハーブ
- 少々
- ナツメグ
- 少々
- 白ワイン
- 150cc
- ハチミツ
- 大さじ1
- バジル
- 少々
- パルメザンチーズ
- お好みで
【ソース】
- ① フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクとローリエが香ったらみじん切りにした玉ねぎを入れて軽く炒め、合い挽き肉を加え、塩、コショウ、ナツメグをしてほぐしながら炒めていく。
- ② トマト缶と白ワイン、乾燥ハーブ、ハチミツを加えてよく混ぜながらさらに火を通し、全体をなじませたら弱火でフツフツと煮込む。
- ③ 傍らで鍋に湯を沸かし、パスタを茹でる。（途中、お玉1杯位の茹で汁をソースに加えて馴染ませておく。）
- ④ 茹であがったパスタをすくい上げて移し、ソースと絡めてよく和える。
- ⑤ 器に盛り付け、バジルを散らし、お好みでパルメザンチーズをふりかけたら完成。
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レシピ監修湖山くれみ
料理研究家／フードディレクター