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ワインに合うお料理レシピ ワインに合うお料理レシピ

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ワインとの相性が豊かになる白身魚を使ったレシピ
旬の白身魚のソテー 白ワインとトマトのソースで

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旬の白身魚のソテー 白ワインとトマトのソースで
材料

2人前

[ ソテー ]

白身魚(今回はタラ)
2切れ
ニンニク
1カケ/ スライス
塩、コショウ
ひとつまみ
オリーブオイル
大さじ2
バター
10g
白ワイン
大さじ2
ベビーリーフ
少々

[ ソース ]

トマト
半分/ 細かいザク切り
黒オリーブ
1粒/ みじん切り
アンチョビ
少々
乾燥パセリ
ひとつまみ
バター
10g
白ワイン
大さじ2
作り方
  1. ① フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクが香ったら白身魚を入れ、塩、コショウをふり両目がキツネ色になるまでソテーする。
  2. ② 白ワインを加えてフタをし、弱火におとして2分ほど蒸し焼きにしてから仕上げにバターを加えて香りを立たせ、器に盛り付ける。
  3. ③ フライパンに残った出汁でソースを作る。アンチョビ、トマト、黒オリーブを炒め、トロっとしてきたところで白ワイン、バター、パセリを加えて水分を飛ばしながら軽く煮詰める。
  4. ④ 器に盛った魚にソースをかけ、ベビーリーフを散らしたら完成。

レシピ一覧

  • 湖山くれみ
    湖山くれみ
    レシピ監修
    レシピ監修
    湖山くれみ
    料理研究家/フードディレクター
    TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年~キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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