TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年～キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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キリッと冷えたスパークリングや白ワインがとまらなくなるレシピ
ハーブと白ワインでマリネした骨つきスペアリブのグリル
ハーブと白ワインでマリネした骨つきスペアリブのグリル
2～4人前
- 骨つきスペアリブ （豚）
- 500グラム
- ローズマリー
- 2枝
- オレガノ
- 少々
- ニンニク
- 1カケ/ みじん切り
- 塩
- 小さじ2
- 粗挽きコショウ
- 小さじ1
- オリーブオイル
- 大さじ2
- 白ワイン
- 大さじ3
- はちみつ
- 大さじ1
- クルミ
- 50g/ 細かく砕く
- ① ビニール袋（ジップロック等）に豚の骨つきスペアリブとハーブ類、ニンニク、調味料を全て入れ、よく揉み込んでマリネし、10分程度寝かせておく。
（※冷蔵保存する場合はそのまま冷蔵庫で1晩〜2・3日保存出来る） - ② 200℃温めたオーブンに入れ、両目を10分ずつグリルし、 焼き上りから余熱で5分程落ち着かせておく。
- ③ 焼き上がったスペアリブを器に盛り付け、砕いたクルミをトッピングしたら完成。
（※お好みでマスタードやママレードジャムを添える）
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レシピ監修湖山くれみ
料理研究家／フードディレクター