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ワインに合うお料理レシピ

ワインに合うお料理レシピ

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ワインがススムお洒落なとりわけごはん
ターメリックライスの本格パエリア風ごはん

ターメリックライスの本格パエリア風ごはん
  • 材料
    2~4人分

    お好みの魚介類
    (海老、イカ、アサリ、ムール貝等)300g〜500g
    お好みの野菜を好きなだけ
    パプリカ 赤、黄 、ピーマン、いんげん、ブロッコリー等)
    オリーブオイル…大さじ1
    ニンニク…1カケをスライスにする
    塩、コショウ…適量
    乾燥バジル…少々

    <ターメリックライスの材料>
    米…2合〜3合
    ターメリックパウダー…大さじ2
    バター…1カケ
    塩…大さじ1
    粗挽きコショウ…少々
    白ワイン…大さじ1

  • 作り方

    ①炊飯器にといだ米とターメリックライスの材料全てを入れ、早炊きで炊き上げる。

    ②フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ魚介類を炒め、塩、コショウ、乾燥バジル、白ワインを加え火を通し、別皿にとりだしておく。

    ③残っただし汁にオリーブオイルを加え、食べやすい大きさにカットした野菜をさっと炒めて同じく別皿に移しておく。

    ④ターメリックライスが炊きあがったら炊飯器をあけてフライパンに残った魚介類と野菜の出汁汁を全て入れ、ざっくりと混ぜて蒸らしておく。

    ⑤器にターメリックライスを盛り、別皿にとりだしておいた魚介類と野菜のグリルを彩りよく並べる。

    ⑥仕上げにあればパセリのみじん切りと、レモンを絞って完成。

vol.10
今さら聞けないワインの教科書

  • ロゼワインは何故ピンク色?その作り方は?
    白ワインと同じ製法で、原材料を黒ブドウに変えただけの作り方です。濃い色になる前に赤ワインの色のもととなる種や皮を除去する為、程よいピンク色に仕上がります。(直接圧搾法)

WINE
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レシピ一覧

  • 湖山くれみ
    湖山くれみ
    レシピ監修
    レシピ監修
    湖山くれみ
    料理研究家/フードディレクター
    TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年~キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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