TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年～キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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赤ワインを使ってつくる、夏の御馳走レシピ スパイス香る
赤ワインとターメリックライスのキーマカレー
赤ワインとターメリックライスのキーマカレー
1～2人前
- 挽き肉（合挽き）
- 200g
- 玉ねぎ
- 半分
- パプリカ 赤黄
- 各半分
- にんにく
- 1カケ/みじん切り
- しょうが
- 10g/みじん切り
- パセリ
- 少々
- 卵黄
- 1個×人数分
- クミンシード
- 大さじ1
- カレーパウダー
- 大さじ2
- 市販のカレールウ
- 1個（辛さ、銘柄はお好みで）
- オリーブオイル
- 大さじ2
- 塩、粗挽きコショウ
- １つまみ
- 醤油
- 小さじ1
- ケチャップ
- 大さじ1
- インスタント珈琲
- 小さじ1
- 赤ワイン
- 150cc
★ターメリックライス
- 米
- 1.5合
- 水
- 300cc
- ターメリック
- 大さじ1
- 塩
- 1つまみ
- バター
- 1カケ（10g）
- ① ★ターメリックライスを炊く。
炊飯器に研いだ米、ターメリック、塩、バター、水を入れて普通炊きでスイッチを入れる。※早炊きでも可。 - ② フライパンに油は敷かずに初めにクミンシード、カレーパウダーを入れ、中火で乾煎りする。
スパイスが香り立ったところにオリーブオイル、みじん切りにした玉ねぎ、パプリカ、挽き肉を加え塩コショウで炒めていく。 - ③ 赤ワイン、市販のカレールウ、醤油、ケチャップ、珈琲を加えて全体が馴染むまでよく混ぜ合わせながら軽く煮詰め、水分をほどよく飛ばしていく。
- ④ ターメリックライスが炊き上がったら器に盛り付け、キーマカレーを乗せて卵黄を置き、粗挽きコショウとパセリを散らして完成。
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レシピ監修湖山くれみ
料理研究家／フードディレクター