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ワインに合うお料理レシピ ワインに合うお料理レシピ

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赤ワインを使ってつくる、夏の御馳走レシピ スパイス香る
赤ワインとターメリックライスのキーマカレー

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赤ワインとターメリックライスのキーマカレー
材料

1~2人前

挽き肉(合挽き)
200g
玉ねぎ
半分
パプリカ 赤黄
各半分
にんにく
1カケ/みじん切り
しょうが
10g/みじん切り
パセリ
少々
卵黄
1個×人数分
クミンシード
大さじ1
カレーパウダー
大さじ2
市販のカレールウ
1個(辛さ、銘柄はお好みで)
オリーブオイル
大さじ2
塩、粗挽きコショウ
1つまみ
醤油
小さじ1
ケチャップ
大さじ1
インスタント珈琲
小さじ1
赤ワイン
150cc

★ターメリックライス

1.5合
300cc
ターメリック
大さじ1
1つまみ
バター
1カケ(10g)
作り方
  1. ① ★ターメリックライスを炊く。
    炊飯器に研いだ米、ターメリック、塩、バター、水を入れて普通炊きでスイッチを入れる。※早炊きでも可。
  2. ② フライパンに油は敷かずに初めにクミンシード、カレーパウダーを入れ、中火で乾煎りする。
    スパイスが香り立ったところにオリーブオイル、みじん切りにした玉ねぎ、パプリカ、挽き肉を加え塩コショウで炒めていく。
  3. ③ 赤ワイン、市販のカレールウ、醤油、ケチャップ、珈琲を加えて全体が馴染むまでよく混ぜ合わせながら軽く煮詰め、水分をほどよく飛ばしていく。
  4. ④ ターメリックライスが炊き上がったら器に盛り付け、キーマカレーを乗せて卵黄を置き、粗挽きコショウとパセリを散らして完成。

レシピ一覧

  • 湖山くれみ
    湖山くれみ
    レシピ監修
    レシピ監修
    湖山くれみ
    料理研究家/フードディレクター
    TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年~キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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