鮮魚のカルパッチョ

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さっぱりとした前菜、スターターにぴったりな一皿
鮮魚のカルパッチョ

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鮮魚のカルパッチョ

2～4人分

お好みの魚の柵…200～400ｇ
エクストラバージンオリーブオイル…大さじ2
塩…小さじ1
コショウ…少々
バルサミコ…少々
パルミジャーノレッジャーノ…お好みですりおろす
付け合わせの野菜…ベビーリーフやサラダ
①魚の柵をスライスする

②器に付け合わせの野菜と盛りつけ、塩、コショウをふり、オリーブオイルをまわしかける。

③バルサミコをところどころに置いてアクセントにする。

④仕上げにパルミジャーノレッジャーノをお好みの量すりおろして完成。

vol.07
今さら聞けないワインの教科書

オーガニックワインとはどんなワイン？
化学合成された肥料等を一切使わず、無農薬、有機栽培で食の安全と味を追求したワインのことです。認証機関の規定を満たした農園栽培方法でつくられたものだけが認証されています。オーガニックワインの他、bioワイン、ナチュールなどの愛称で呼ばれ近年愛好家が増える傾向にあるのも、その世界が奥深く面白いものとなっているからでしょう。

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レシピ監修

湖山くれみ
料理研究家／フードディレクター

TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年～キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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