TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年～キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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赤ワインを使ったドレッシングのエキゾチックな前菜
カラフルで栄養素もたっぷり紫キャベツとパイナップルのサラダ
カラフルで栄養素もたっぷり紫キャベツとパイナップルのサラダ
2～4人前
- ムラサキキャベツ
- 4分の1玉 /千切り
- パイナップル
- 300g/ 5ミリ位の薄さにスライス
★ドレッシング
- 塩、コショウ
- 1つまみ
- オリーブオイル
- 大さじ4
- ワインビネガー
- 大さじ2
- 赤ワイン
- 大さじ2
- 醤油
- 小さじ1
- クミンパウダー
- 1つまみ
- ナツメグ
- 少々
- ① ボウルにカットしたムラサキキャベツとパイナップルを入れ、塩、コショウをふり全体を軽く混ぜ合わせる。
- ② 残りの調味料を全て加え、全体をよく混ぜ合わせマリネする。味の好みを調整し、冷蔵庫に10分〜寝かせてなじませる。
- ③ 器に盛り付け、再度コショウとオリーブオイルをふりかけたら完成。
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レシピ監修湖山くれみ
料理研究家／フードディレクター