TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年～キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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ワインをのみながら作りたくなる！おうちレシピの主役にしたい一皿
あらゆるワインに相性ピッタリな海老と柔らかキャベツの濃厚クリーミィパスタ
あらゆるワインに相性ピッタリな海老と柔らかキャベツの濃厚クリーミィパスタ
2人前
- パスタ
- 160〜200g
- 海老
- 6〜8尾
- キャベツ
- 100gを細かく切る
- オリーブオイル
- 大さじ4
- 塩
- ひとつまみ
- 粗挽きコショウ
- 小さじ1
- アンチョビペースト
- 大さじ1
- 白ワイン
- 100cc
- 生クリーム
- 100cc
- パルメザンチーズ
- お好みで
- ① 鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタを茹でる。（麺の種類はショート、ロング、どちらでも可でゆで時間は市販のパッケージの規程に準ずる）
- ② フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクが香ったらアンチョビ、海老、キャベツを加えて軽く炒め、白ワインとパスタの茹で汁を加えてから塩、コショウをし、かき混ぜながら少し煮詰める。
- ③ 茹であがったパスタを移し、生クリームを加えて弱火にかけながら素早く混ぜていく。（乳化する）再度、塩、コショウで味を整える。
- ④ 器に盛り付け、アツアツのうちにオリーブオイルをまわしかけ、お好みでパルメザンチーズをふりかけたら完成。
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レシピ監修湖山くれみ
料理研究家／フードディレクター