TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年～キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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赤ワインを使った冬のあったかメニュー
根菜と共に煮込んだアルボンディガス（スペイン風ミートボール）
根菜と共に煮込んだアルボンディガス（スペイン風ミートボール）
２～４人前
- 合い挽き肉
- 400g
- 玉ネギ
- 半分/みじん切り
- 卵
- 1個
- かぼちゃ
- 200g/スライス
- 大根
- 150g/短冊切り
- れんこん
- 100g/半月切りにスライス
- しめじ
- 半株/食べやすい大きさにカット
- にんにく
- 1カケ/スライス
- トマト缶（ダイス）
- 1個
- パセリ
- 少々/みじん切り
- パルミジャーノチーズ
- お好みの量/すりおろす
- オリーブオイル
- 大さじ2
- 固形ブイヨン
- 1個
- 赤ワイン
- 100cc
【Ａ】
- パプリカ粉
- 大さじ1
- ナツメグ
- 小さじ1
- 乾燥バジル
- 小さじ1
- 塩
- 大さじ1
- コショウ
- 小さじ1
- しょう油
- 大さじ1
- ① ボウルに挽き肉、玉ねぎ、卵と【Ａ】の調味料を全て加えて混ぜ合わせながらこね、8等分にわけて肉団子にしておく。
- ② 鍋にオリーブオイルをしき、にんにくが香ったら野菜類を入れて塩、コショウで軽く炒める。
- ③ 炒めた野菜の上に肉団子を並べ、トマト缶、固形ブイヨン、赤ワインを加えてフタをし、中火で8分、途中全体をざっくりとかき混ぜたら弱火におとして10分、コトコトと煮込む。
- ④ 器に盛り付け、パルミジャーノをすりおろし、細かく刻んだパセリを散らして完成。
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レシピ監修湖山くれみ
料理研究家／フードディレクター