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ワインに合うお料理レシピ ワインに合うお料理レシピ

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赤ワインを使った冬のあったかメニュー
根菜と共に煮込んだアルボンディガス(スペイン風ミートボール)

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根菜と共に煮込んだアルボンディガス
材料

2~4人前

合い挽き肉
400g
玉ネギ
半分/みじん切り
1個
かぼちゃ
200g/スライス
大根
150g/短冊切り
れんこん
100g/半月切りにスライス
しめじ
半株/食べやすい大きさにカット
にんにく
1カケ/スライス
トマト缶(ダイス)
1個
パセリ
少々/みじん切り
パルミジャーノチーズ
お好みの量/すりおろす
オリーブオイル
大さじ2
固形ブイヨン
1個
赤ワイン
100cc

【A】

パプリカ粉
大さじ1
ナツメグ
小さじ1
乾燥バジル
小さじ1
大さじ1
コショウ
小さじ1
しょう油
大さじ1
作り方
  1. ① ボウルに挽き肉、玉ねぎ、卵と【A】の調味料を全て加えて混ぜ合わせながらこね、8等分にわけて肉団子にしておく。
  2. ② 鍋にオリーブオイルをしき、にんにくが香ったら野菜類を入れて塩、コショウで軽く炒める。
  3. ③ 炒めた野菜の上に肉団子を並べ、トマト缶、固形ブイヨン、赤ワインを加えてフタをし、中火で8分、途中全体をざっくりとかき混ぜたら弱火におとして10分、コトコトと煮込む。
  4. ④ 器に盛り付け、パルミジャーノをすりおろし、細かく刻んだパセリを散らして完成。

レシピ一覧

  • 湖山くれみ
    湖山くれみ
    レシピ監修
    レシピ監修
    湖山くれみ
    料理研究家/フードディレクター
    TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年~キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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