TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年～キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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冷蔵庫にあると嬉しい ワインにあわせたくなる前菜
白ワインが香る 夏のさっぱりコールスロー
白ワインが香る 夏のさっぱりコールスロー
2～4人前
- キャベツ
- 4分の1玉/千切り
- ケール
- 2枚/千切り
- ほうれん草
- 半束/千切り
- トウモロコシ（缶詰)
- 100g
- 人参
- 20g/すりおろす
- クルミ
- 少々/細かく砕く
- ピンクペッパー
- 少々（あれば)
★ドレッシング
- プレーンヨーグルト
- 120g
- マヨネーズ
- 30g
- 塩
- 15g
- コショウ
- 1つまみ
- オリーブオイル
- 大さじ2
- 白ワイン
- 大さじ2
- 乾燥パセリ
- 1つまみ
- ニンニク
- 少々/すりおろす
- ① ボウルにキャベツ、ケール、ほうれん草、トウモロコシを入れ、★ドレッシング の調味料を全て加えて全体をよく混ぜ合わせる。
- ② 冷蔵庫に入れ、15分～1晩、冷やして味を馴染ませる。※常備菜として数日間保存させても良い。
- ③ 器に盛り付け、トッピングに人参を上からすりおろし、クルミ、ピンクペッパーを散らして彩りを加えたら完成。
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レシピ監修湖山くれみ
料理研究家／フードディレクター