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ワインに合うお料理レシピ

ワインに合うお料理レシピ

06
ホームパーティーで人気になれるシーズナブルな一皿
ローストビーフのリース風ライスケーキ

ローストビーフのリース風ライスケーキ
  • 材料
    2~4人分

    ローストビーフ(スライス)…500g
    ライス…500g
    A
    ローストビーフのタレ
    (塩、コショウ、オリーブオイル、赤ワイン大さじ1、醤油大さじ1、ナツメグ少々)を火にかけてつくっておく。市販のものでも可。
    B
    飾りになるもの
    (ローズマリー、チャービル、フランボワーズ、チューブのホースラディッシュ、エディプルフラワー等、お好みで)

  • 作り方
    ①皿にライスを円形状に型取り、敷き詰める。
    ②Aのタレを塗り、Bで飾り付けをすれば完成。

    ※円形状のライスをキレイに敷くコツは、皿に大きさに合わせて中心にお椀やグラスなどを置き、フチにそわせる形で丸く型取るとうまくいきます。

vol.06
今さら聞けないワインの教科書

  • デカンタージュは何のためにするの?
    赤ワインを写し変える目的は2つあり、1つはまだ熟成の若いワインを空気に触れさせ香りを開かせるため。もう1つは熟成の進んだ赤ワインに沈殿している澱を取り除くためです。すなわち「デカンタージュ」とはワインを空気に触れさせワイン本来の風味を取り戻し、よりおいしく飲むための技術です。

WINE
この料理に合うワイン

レシピ一覧

  • 湖山くれみ
    湖山くれみ
    レシピ監修
    レシピ監修
    湖山くれみ
    料理研究家/フードディレクター
    TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年~キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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