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辛口白ワインがとまらなくなる前菜レシピ
ズッキーニとモロッコインゲンのクミン炒め

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ズッキーニとモロッコインゲンのクミン炒め
材料

2~4人前

ズッキーニ…………………………………………………2本
モロッコインゲン…………………………………………3本
パプリカ……………………………………………………1個
にんにく……………………………………………………1カケをスライス
塩、コショウ………………………………………………ひとつまみ
オリーブオイル……………………………………………大さじ4
クミン………………………………………………………大さじ1
カレーパウダー……………………………………………小さじ1
パプリカ粉…………………………………………………小さじ1
白ワイン……………………………………………………大さじ2
しょうゆ……………………………………………………小さじ1

作り方
  1. ① 野菜を食べやすい大きさ、一口大に切り、軽く塩をふっておく。
  2. ② フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくとクミンが香りだったところに野菜を入れ、中火で炒める。
  3. ③ 塩、コショウ、カレーパウダー、パプリカ粉、白ワインを加えてしんなりするまで火を通す。
  4. ④ 器に盛り付け、再度オリーブオイルを回しかけたら完成。

レシピ一覧

  • 湖山くれみ
    湖山くれみ
    レシピ監修
    レシピ監修
    湖山くれみ
    料理研究家/フードディレクター
    TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年~キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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