TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年～キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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白ワインを使ったワインに合わせたくなる一皿
白菜といくらたっぷりのご馳走パスタ
白菜といくらたっぷりのご馳走パスタ
2人前
- 乾燥スパゲッティ
- 160g
- 白菜
- 100g
- スライスにんにく
- 1カケ
- イクラ
- お好みの量
- かつお節
- 1つまみ
- 刻み海苔
- 少々
- 塩
- 1つまみ
- コショウ
- 少々
- オリーブオイル
- 大さじ3
- 豆乳
- 150cc
- 麺つゆ
- 50cc
- 醤油
- 大さじ1
- 白ワイン
- 50cc
- ① 鍋に湯を沸かし、沸騰したら1つまみの塩とパスタを入れて茹でる。
- ② パスタを茹でている間にフライパンにオリーブオイルをしき、にんにくが香ったら1口大にカットした白菜を入れて炒め、塩、コショウ、麺つゆ、お玉1杯分の茹で汁を加え、火を通していく。
- ③ さらに豆乳、醤油、白ワインを加えてひと煮立ちさせ、茹で上がったパスタを加えて弱火～中火でかき混ぜながら全体を馴染ませ、良く絡める。
- ④ 器に盛り付け、お好みの量のイクラを乗せてオリーブオイルをまわしかけ、かつお節と刻み海苔をトッピングしたら完成。
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レシピ監修湖山くれみ
料理研究家／フードディレクター