TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年～キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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白ワインをたっぷり使ったワインに合う一皿
バター香る魚介とハーブの白ワイン蒸し
バター香る魚介とハーブの白ワイン蒸し
2人前
- 海老
- 6～8尾
- 殻付きホタテ
- 4個
- アサリ
- 100g
- じゃが芋
- 2個
- 芽キャベツ
- 4個
- タイム
- 10g
- ローズマリー
- ２枝
- オリーブオイル
- 大さじ4
- すりおろしニンニク
- 大さじ1
- 塩
- ひとつまみ
- 粗挽きコショウ
- 少々
- 固形コンソメ
- 1個
- バター
- 40g
- 水
- 250cc
- 白ワイン
- 200cc
- ① 鍋にオリーブオイルをしき、ニンニクが香ったら1口大に切ったじゃが芋を入れ、塩、コショウをふり軽く炒める。
- ② 海老、ホタテ、アサリ、芽キャベツを重ねて置いていき、水と白ワイン、コンソメを加え、上にタイムとローズマリーを乗せて火にかけ、煮立ったらバターを落としてフタをする。 中火で10分、弱火に落として5分、蒸し焼きにする。
- ③ 全体をざっくりかき混ぜながらなじませ、再度、塩コショウで味を整えてから皿に盛りつけ、飾りにハーブを添えたら完成。
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レシピ監修湖山くれみ
料理研究家／フードディレクター