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ワインに合うお料理レシピ ワインに合うお料理レシピ

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白ワインをたっぷり使ったワインに合う一皿
バター香る魚介とハーブの白ワイン蒸し

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バター香る魚介とハーブの白ワイン蒸し
材料

2人前

海老
6~8尾
殻付きホタテ
4個
アサリ
100g
じゃが芋
2個
芽キャベツ
4個
タイム
10g
ローズマリー
2枝
オリーブオイル
大さじ4
すりおろしニンニク
大さじ1
ひとつまみ
粗挽きコショウ
少々
固形コンソメ
1個
バター
40g
250cc
白ワイン
200cc
作り方
  1. ① 鍋にオリーブオイルをしき、ニンニクが香ったら1口大に切ったじゃが芋を入れ、塩、コショウをふり軽く炒める。
  2. ② 海老、ホタテ、アサリ、芽キャベツを重ねて置いていき、水と白ワイン、コンソメを加え、上にタイムとローズマリーを乗せて火にかけ、煮立ったらバターを落としてフタをする。 中火で10分、弱火に落として5分、蒸し焼きにする。
  3. ③ 全体をざっくりかき混ぜながらなじませ、再度、塩コショウで味を整えてから皿に盛りつけ、飾りにハーブを添えたら完成。

レシピ一覧

  • 湖山くれみ
    湖山くれみ
    レシピ監修
    レシピ監修
    湖山くれみ
    料理研究家/フードディレクター
    TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年~キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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