TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年～キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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赤ワインを使った軽い煮込み料理
豚肉とトマトのワイン煮
豚肉とトマトのワイン煮
- 豚肉
- 200g
- 玉ねぎスライス
- 半分
- 黒オリーブ
- 6粒
- スライスニンニク
- 1カケ
- 市販のトマトソース
- 150cc
- 水
- 150cc
- 赤ワイン
- 200cc
- 塩、コショウ
- 1つまみ
- オリーブオイル
- 大さじ2
- 固形ブイヨン
- 1個
- ナツメグ
- 少々
- 醤油
- 小さじ1
- 蜂蜜
- 大さじ1
- 粉チーズ
- お好みで
- パセリ
- 少々
- ① 鍋にオリーブオイルをしき、ニンニクが香ったら黒オリーブと玉ねぎ、豚肉に塩コショウをふって軽く炒める。
- ② 水と調味料全てを加えて一旦煮立たせ、赤ワインを入れ、弱火に落としてフツフツと15分位煮込む。
- ③ 全体的に味が染みた、器に盛り付け、パセリをかざり、粉チーズをお好きな量でふりかけて完成。
レシピ一覧
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レシピ監修湖山くれみ
料理研究家／フードディレクター