TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年～キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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白ワインを使ったレシピ
ベビーホタテのさっぱりマリネ
キリリと冷えたワインが止まらなくなる前菜白ワインとハーブ香るホタテのマリネ
キリリと冷えたワインが止まらなくなる前菜白ワインとハーブ香るホタテのマリネ
2〜4人前
- 刺身用ホタテ
- ベビーホタテ10個位、中〜大ぶりなもの、4〜8個
- 玉ねぎ
- 半分/みじん切り
- パプリカ
- 赤、黄/4分の1をみじん切り
- パセリ少々
- みじん切り
- にんにく
- 1カケ /すりおろす
- オリーブオイル
- 大さじ4
- 白ワインビネガー
- 大さじ3
- 白ワイン
- 大さじ3
- レモン汁
- 大さじ2
- 塩、コショウ
- 少々
- アンチョビ
- 少々/みじん切り
- ハーブ
- お好みで
【A】
【B】
- ① ボウルに、ホタテ、AとBを全て入れて混ぜ合わせる。味を馴染ませてから、タッパーなど平たい器に均等に並べてフタかラップをし、冷蔵庫で10〜20分冷やしておく。
- ② 器に盛り付け、再度、塩コショウで味を整え、オリーブオイルをまわしかけたら完成
※メインになる材料以外、細かくみじん切りにして調味料とあえるだけの簡単かつワインがすすむレシピの前菜です。
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レシピ監修湖山くれみ
料理研究家／フードディレクター