TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年～キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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白ワインでつくる、ワインが進むお洒落な一皿
野菜たっぷりホームメイドのスペイン風オムレツ
野菜たっぷりホームメイドのスペイン風オムレツ
2～4人前
卵……………………………………………………………6個
にんにく……………………………………………………1片/みじん切り
玉ねぎ………………………………………………………半個/みじん切り
人参…………………………………………………………1本/すりおろす
パセリ………………………………………（葉の部分）2枚/みじん切り
オリーブオイル……………………………………………大さじ2
塩……………………………………………………………1つまみ
粗挽きコショウ……………………………………………少々
コンソメの素（顆粒）……………………………………大さじ1
粉チーズ……………………………………………………大さじ2
白ワイン……………………………………………………大さじ4
- ① フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくが香ったら玉ねぎ、人参を加えて塩コショウを振り、中火で炒める。
- ② ボウルに卵を溶き、顆粒コンソメ、粉チーズ、白ワインを加えてよく混ぜ合わせ、卵液をつくる。
- ③ 炒め野菜のフライパンに卵液を２、３回に分けながら流しこみ、具材を手早く混ぜ合わせながらパセリを加え全体が均一になるまで火を通していく。
- ④ 焦げないように火加減を調整しながらオムレツに形成し、中までふんわり火が通るまで焼き上げたら一旦火をとめ、そのまま落ち着かせる。
- ⑤ まな板の上に移してからさらに粗熱がとれるまで置いておき、オムレツが固まってしっかりと形づいたらお好きな大きさにカットする。
- ⑥ 器に盛り付け、お好みでベビーリーフなどを添え、 粗挽き胡椒、オリーブオイルを回しかけたら完成。
（冷蔵庫で冷やして保存しておくと、冷菜としても美味しく、作り置きの常備菜としても役立ちます）
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レシピ監修湖山くれみ
料理研究家／フードディレクター