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ワインに合うお料理レシピ ワインに合うお料理レシピ

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白ワインが決め手のワインがとまらなくなるレシピ
骨つきラムチョップのグリル白ワインとアンチョビバターのソースで

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骨つきラムチョップのグリル白ワインとアンチョビバターのソースで
材料

【A】

ラムチョップ
6〜8本
オリーブオイル
大さじ2
ニンニクのみじん切り
1カケ
ローズマリー
1枝
塩、コショウ
1つまみ
白ワイン
大さじ3
付け合わせの野菜
お好みで

【Bソース】

アンチョビ
大さじ1
塩、コショウ
少々
バター
10g
ハチミツ
大さじ1
白ワインビネガー
大さじ2
白ワイン
大さじ2
作り方
  1. ① フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク、ローズマリーが香ったらラムチョップを並べて塩、コショウをし、片面2〜3分ずつ焼き目をつけていく。
  2. ② 肉を焼く傍らで付け合わせにする野菜(根菜類などお好みで)も共にグリルし、白ワインを加えてフタをし1分ほど蒸し焼きにしたら皿に盛り付け、休ませておく。
  3. ③ Bのソースをつくる。フライパンに残った肉汁にアンチョビ、白ワインを加え、よく熱し、白ワインビネガー、ハチミツを入れてバターをおとし、トロみがつくまで煮詰めていく。
  4. ④ 盛り付けておいた肉と野菜にソースを回しかけ、再度塩、コショウを振って味を整えたら完成。

レシピ一覧

  • 湖山くれみ
    湖山くれみ
    レシピ監修
    レシピ監修
    湖山くれみ
    料理研究家/フードディレクター
    TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年~キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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