TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年～キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
【facebook】
https://www.facebook.com/kuremi.art
【Instagram】
https://Instagram.com/kuremi.art
@kuremi.art
ワイン通販 マイワインクラブ ＞ ワインに合うお料理レシピ ＞ スッキリ白ワインに合うレシピホタテのやわらかソテー バターとバルサミコのソースで
12
スッキリ白ワインに合うレシピ
ホタテのやわらかソテー バターとバルサミコのソースで
ホタテのやわらかソテー バターとバルサミコのソースで
- ＞ このページを印刷する
スマホでレシピを見る
-
2～4人分
ホタテ………………………大粒4個（小粒なものなら6～8個）
ニンニク……………………1カケをみじん切り
付け合わせのグリル野菜…パプリカ、オクラ、アスパラなど
塩、コショウ、オリーブオイル…大さじ1
白ワイン……………………少々
バター………………………ひと切れ 10ｇ
クリームバルサミコ（市販のもの）大さじ2
-
①フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクが香ったらホタテを入れ、塩、コショウで味を調える。
②弱火～中火でじっくりと両面に火を通しながらフライパンの余白でお好みの野菜を焼く。
③白ワインをまわしかけフタをして蒸らし、フタをとったら水分を飛ばしながら焼き目をつける。
④ホタテと野菜を器に盛り付け、フライパンに残った煮汁と共にバターを溶かし、バルサミコを加えて軽く煮詰めたソースをつくる。
⑤ソースをまわしかけ、飾りにあればハーブ類を散らして完成。
vol.12今さら聞けないワインの教科書
-
トレンドの注目、赤、白、ロゼでもない「オレンジワイン」て何？？
白ワインを原料に赤ワインの製法を用いて造られたワイン。近年ビオが主流のお店でよく見かけますが、非常に個性豊かであり味わい深いワインとしてトレンドになっている、通の間で注目株なワインでもあります。
レシピ一覧
-
No.46
バター香る魚介とハーブの白ワイン蒸し -
No.45
ワインと相性ぴったりな絶品煮込みハンバーグ -
No.44
白菜といくらたっぷりのご馳走パスタ -
No.43
根菜と共に煮込んだアルボンディガス（スペイン風ミートボール） -
No.42
ジューシーポークソテーの赤ワインソース -
No.41
白ワインと野菜たっぷりの豆乳クリーミースープ -
No.40
豚ロースのポルケッタ 白ワインとレモンバターのソースで -
No.39
赤ワインとターメリックライスのキーマカレー -
No.38
白ワインが香る 夏のさっぱりコールスロー -
No.37
ハーブと白ワインでマリネした骨つきスペアリブのグリル -
No.36
骨付き鶏モモ肉のグリル アンチョビと豆乳、白ワインのソースで -
No.35
カラフルで栄養素もたっぷり紫キャベツとパイナップルのサラダ -
No.34
白ワイン香る菜の花とアサリ たらこたっぷりのリングイネ -
No.33
旬の白身魚のソテー 白ワインとトマトのソースで -
No.32
白ワイン香る牛肉とマッシュルームのバターライス -
No.31
蕎麦粉のピッツォケリ 旨味たっぷりのラグーソースで -
No.30
レンコンと牛バラ肉のすき焼き風パルミジャーノ仕立て -
No.29
野菜たっぷりホームメイドのスペイン風オムレツ -
No.28
しっとり低温調理の鶏胸肉 粒マスタードとレモンを添えて -
No.27
ズッキーニとモロッコインゲンのクミン炒め -
No.26
夏野菜のカラフルラタトゥイユ -
No.25
チーズとハーブが香るホワイトアスパラガスのオーブン焼き -
No.24
春菊と苺、バルサミコのサラダ -
No.23
ジューシーな鶏モモ肉のグリル パクチー添え ココナッツオイルとナンプラー、ビーツのソースで -
No.22
ラム肉のグリル、ビーツの付け合わせとマスタード、2種のソースで -
No.21
脂の乗った旬の寒鯖と白ワインの
洋風炊き込みごはん -
No.20
牛肉とキャベツ、カリフラワーの
アーリオオーリオ -
No.19
豚バラのグリル自家製トマトソースで -
No.18
大根とオリーブの洋風煮込み -
No.17
スキレットでつくる、
若鶏の香草ペペロンチーノ -
No.16
ごちそう手ごねハンバーグ、
赤ワインとバルサミコのソースで -
No.15
旬のフルーツとモツァレラチーズ、
野菜のマリネ -
No.14
粗挽きポークと夏野菜のキーマカレー -
No.13
グリルドポークの骨つきスペアリブ
レモンとローズマリーの香り -
No.12
ホタテのやわらかソテー
バターとバルサミコのソースで -
No.11
アサリたっぷりパルミジャーノ香る
ボンゴレロッソ -
No.10
ターメリックライスの
本格パエリア風ごはん -
No. 9
フレッシュフルーツの
オリエンタルシーザーサラダ -
No. 8
鶏手羽元の煮込み ローズマリーの香り -
No. 7
鮮魚のカルパッチョ -
No. 6
ローストビーフのリース風ライスケーキ -
No. 5
根菜たっぷり洋風ポトフ -
No. 4
和牛と季節野菜のグリル -
No. 3
ナスと鶏肉、ゴーヤーの白だしチャンプルー -
No. 2
仔羊のナヴァラン 赤ワイン仕立てのクスクス添え -
No. 1
ココナッツオイルで焼くグリルドポーク ケールのヨーグルトサラダ添え
-
レシピ監修湖山くれみ
料理研究家／フードディレクター