TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年～キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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スッキリ白ワインに合うレシピ
ホタテのやわらかソテー バターとバルサミコのソースで
ホタテのやわらかソテー バターとバルサミコのソースで
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2～4人分
ホタテ………………………大粒4個（小粒なものなら6～8個）
ニンニク……………………1カケをみじん切り
付け合わせのグリル野菜…パプリカ、オクラ、アスパラなど
塩、コショウ、オリーブオイル…大さじ1
白ワイン……………………少々
バター………………………ひと切れ 10ｇ
クリームバルサミコ（市販のもの）大さじ2
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①フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクが香ったらホタテを入れ、塩、コショウで味を調える。
②弱火～中火でじっくりと両面に火を通しながらフライパンの余白でお好みの野菜を焼く。
③白ワインをまわしかけフタをして蒸らし、フタをとったら水分を飛ばしながら焼き目をつける。
④ホタテと野菜を器に盛り付け、フライパンに残った煮汁と共にバターを溶かし、バルサミコを加えて軽く煮詰めたソースをつくる。
⑤ソースをまわしかけ、飾りにあればハーブ類を散らして完成。
vol.12今さら聞けないワインの教科書
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トレンドの注目、赤、白、ロゼでもない「オレンジワイン」て何？？
白ワインを原料に赤ワインの製法を用いて造られたワイン。近年ビオが主流のお店でよく見かけますが、非常に個性豊かであり味わい深いワインとしてトレンドになっている、通の間で注目株なワインでもあります。
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ホタテのやわらかソテー
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ボンゴレロッソ -
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レシピ監修湖山くれみ
料理研究家／フードディレクター