TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年～キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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ワイン通販 マイワインクラブ ＞ ワインに合うお料理レシピ ＞ ワインに合うヘルシーな前菜フレッシュフルーツのオリエンタルシーザーサラダ～手造りドレッシングで～
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ワインに合うヘルシーな前菜
フレッシュフルーツのオリエンタルシーザーサラダ
～手造りドレッシングで～
フレッシュフルーツのオリエンタルシーザーサラダ ～手造りドレッシングで～
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2～4人分
季節のフルーツ…お好みでリンゴ、バナナ、キウイ、パイナップルなど
ロメインレタス…半玉（なければ普通のレタスや葉物野菜）
飾り野菜…クレソン、フレッシュバジル、パセリなど
＜オリエンタルシーザードレッシング＞
ヨーグルト…大さじ４
オリーブオイル…大さじ２
塩、コショウ…ひとつまみ
クミンパウダー…小さじ１
蜂蜜…大さじ２
粉チーズ…大さじ１
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①好みの野菜とフルーツを食べやすい大きさにカットする。
②手造りドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
③サラダの材料を器に盛り付け、ドレッシングをまわしかける。仕上げに飾り野菜を散らし、粉チーズをトッピングしたら完成。
vol.09今さら聞けないワインの教科書
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ハウスワインとはどんなワイン？
レストランの看板ワインの事で、「家庭向きの安価なワイン」という意味ではありません。ワインリストで目にしたらそのお店の判断素材にもなる定番のもの。又、お店のセンスを知る入り口にもなるワインだとも言えるでしょう。
レシピ一覧
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No.58
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No.38
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No.37
ハーブと白ワインでマリネした骨つきスペアリブのグリル -
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No.15
旬のフルーツとモツァレラチーズ、
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ボンゴレロッソ -
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本格パエリア風ごはん -
No. 9
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鶏手羽元の煮込み ローズマリーの香り -
No. 7
鮮魚のカルパッチョ -
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仔羊のナヴァラン 赤ワイン仕立てのクスクス添え -
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ココナッツオイルで焼くグリルドポーク ケールのヨーグルトサラダ添え
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レシピ監修湖山くれみ
料理研究家／フードディレクター