TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年～キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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ワイン通販 マイワインクラブ ＞ ワインに合うお料理レシピ ＞ どんなワインにも合うパスタの極めつけレシピ アサリたっぷりパルミジャーノ香るボンゴレロッソ
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どんなワインにも合うパスタの極めつけレシピ
アサリたっぷりパルミジャーノ香るボンゴレロッソ
アサリたっぷりパルミジャーノ香るボンゴレロッソ
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2～3人分
ロングパスタ……………………200～400ｇ
アサリ……………………………150ｇ
ニンニク…………………………1カケをみじん切り
黒オリーブ ………………………3粒を輪切りにしておく
トマト缶…………………………半分～1缶
きざみパセリ……………………飾り用
乾燥ハーブ………………………バジル、オレガノ等
パルミジャーノレジャーノ……すりおろす分はお好みで
塩・コショウ……………………適量
オリーブオイル…………………炒め用と、まわしかける量
白ワイン…………………………50cc
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①鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したらロングパスタを茹でる。
②その間、別のフライパンを火にかけ、オリーブオイルでニンニクを炒めて香りが立ったらアサリ、黒オリーブ、トマト缶と加えながら火を通していく。
③塩、コショウ、乾燥ハーブ、白ワイン、おたま半分くらいのパスタの茹で汁を加えて味を調える。
④茹で上がったパスタをフライパンに移し、ソースとよく絡めながら全体をなじませ、オリーブオイル、塩、コショウ等で調整する。
⑤器に盛り付け、きざみパセリを散らしパルミジャーノをたっぷりとすりおろしたら完成。
vol.11今さら聞けないワインの教科書
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「ワインペアリング」ってなんだろう？？
お酒と料理の相性に拘り、食事の時間を有意義に楽しむスタイル自体を「ペアリング」と言います。そしてそのスタイルから導かれる相性が「マリアージュ」。近年ではレストランや色々なお店でもコース料理の一皿一皿にそれぞれマッチングさせたグラスワインを付けるというペアリングスタイルが人気を呼び、スマートでお得感もあり勉強にもなるとトレンドの兆しにもなっているという訳です。
レシピ一覧
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レシピ監修湖山くれみ
料理研究家／フードディレクター