TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年～キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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シンプルでボリュームたっぷり！ワインのすすむ一皿
牛肉とキャベツ、カリフラワーのアーリオオーリオ
牛肉とキャベツ、カリフラワーのアーリオオーリオ
2人分
牛肉……………………………………………………200g /1口大
キャベツ………………………………………………2枚 /ざく切り
カリフラワー…………………………………………4分の1 /1口大
にんにく………………………………………………2カケ/みじん切り
オリーブオイル………………………………………大さじ4
塩、粗挽きコショウ…………………………………ひとつまみ
白ワイン………………………………………………100cc
- ①フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくが香ったらカリフラワー、キャベツ、牛肉の順番に炒めていく。
- ②塩、コショウをふり、白ワインを入れてフタをし、1度蒸し焼きにする。
- ③フタをとり、全体をなじませながら再度、塩、コショウで味を整える。
- ④器に盛り付け、オリーブオイルをまわしかけたら完成。
vol.20
今さら聞けないワインの教科書
お店にワインを持ち込んで楽しむ
レストランなどにワインを持ち込む、一般にBYO(Bring Your Own)と呼ばれている形式が日本でも浸透し始めました。
自分が感動したワインや特別なワインを、なじみの店や、レストランで飲んでみたい、家族や親しい人と分かち合いたい。そんな時に利用したいのがBYOです。
近頃は持ち込みOKの店も増えてきましたが、まずはワインの持ち込みができるかどうか電話などで確認してみましょう。下にBYOを利用する際のちょっとした注意点、マナーを記しましたのでご参考になさってみてください。
- 持ち込みが可能であれば持ち込み料金を確認(大体１本1,500円～3,000円が相場)。
- ワイン名を伝えてお店に置いてないものを持ち込む。空いたボトルは処分してもらえるかも確認。
- いつ持ち込むか確認(前もって預かってもらえない場合、白ワインなどは保冷バッグで持参)。
- できれば乾杯などでグラス一杯はお店のワインを。
店の雰囲気にもよりますが、スタッフに持ち込みワインを「ひと口いかがですか？」と声をかけるのもいいと思います。
BYOの広がりにともない、気軽に便利に利用できるBYOに特化したグルメサイトもでてきました。エリア、持ち込み料金、料理の種類などで検索・予約できます。お店によっては、コース料金○○円以上持ち込み料金無料という特典もあるようです。
BYOする時は、ぜひ、My Wine CLUB のワインをお願いしますね。
レシピ一覧
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No.64
牡蠣とイクラのリングイネ -
No.63
スイカとミントのカクテルサラダ -
No.62
白ワイン香るイタリアンオムレツ -
No.61
びんちょうマグロのサラダマリネ -
No.60
豚肉とトマトのワイン煮 -
No.59
ハロウインレシピ②ハロウインピンチョス -
No.58
ハロウインレシピ①かぼちゃのファルシ -
No.57
豚肉とアサリのアレンテージョ（ポルトガル風） -
No.56
赤ワインソースでサーロインステーキ -
No.55
白身魚のブールノワゼット（焦がしバターのソース） -
No.54
牛肉と根菜の軽い赤ワイン煮込み -
No.53
ミント香るモロッコ風ミートボール -
No.52
白ワイン香るベーコンと舞茸のクリーミィチーズリゾット -
No.51
キリリと冷えたワインが止まらなくなる前菜白ワインとハーブ香るホタテのマリネ -
No.50
ワインに合う優しいラグーソースのパスタ -
No.49
ワインによく合う絶品自家製ハンバーグ -
No.48
あらゆるワインに相性ピッタリな海老と柔らかキャベツの濃厚クリーミィパスタ -
No.47
骨つきラムチョップのグリル白ワインとアンチョビバターのソースで -
No.46
バター香る魚介とハーブの白ワイン蒸し -
No.45
ワインと相性ぴったりな絶品煮込みハンバーグ -
No.44
白菜といくらたっぷりのご馳走パスタ -
No.43
根菜と共に煮込んだアルボンディガス（スペイン風ミートボール） -
No.42
ジューシーポークソテーの赤ワインソース -
No.41
白ワインと野菜たっぷりの豆乳クリーミースープ -
No.40
豚ロースのポルケッタ 白ワインとレモンバターのソースで -
No.39
赤ワインとターメリックライスのキーマカレー -
No.38
白ワインが香る 夏のさっぱりコールスロー -
No.37
ハーブと白ワインでマリネした骨つきスペアリブのグリル -
No.36
骨付き鶏モモ肉のグリル アンチョビと豆乳、白ワインのソースで -
No.35
カラフルで栄養素もたっぷり紫キャベツとパイナップルのサラダ -
No.34
白ワイン香る菜の花とアサリ たらこたっぷりのリングイネ -
No.33
旬の白身魚のソテー 白ワインとトマトのソースで -
No.32
白ワイン香る牛肉とマッシュルームのバターライス -
No.31
蕎麦粉のピッツォケリ 旨味たっぷりのラグーソースで -
No.30
レンコンと牛バラ肉のすき焼き風パルミジャーノ仕立て -
No.29
野菜たっぷりホームメイドのスペイン風オムレツ -
No.28
しっとり低温調理の鶏胸肉 粒マスタードとレモンを添えて -
No.27
ズッキーニとモロッコインゲンのクミン炒め -
No.26
夏野菜のカラフルラタトゥイユ -
No.25
チーズとハーブが香るホワイトアスパラガスのオーブン焼き -
No.24
春菊と苺、バルサミコのサラダ -
No.23
ジューシーな鶏モモ肉のグリル パクチー添え ココナッツオイルとナンプラー、ビーツのソースで -
No.22
ラム肉のグリル、ビーツの付け合わせとマスタード、2種のソースで -
No.21
脂の乗った旬の寒鯖と白ワインの
洋風炊き込みごはん -
No.20
牛肉とキャベツ、カリフラワーの
アーリオオーリオ -
No.19
豚バラのグリル自家製トマトソースで -
No.18
大根とオリーブの洋風煮込み -
No.17
スキレットでつくる、
若鶏の香草ペペロンチーノ -
No.16
ごちそう手ごねハンバーグ、
赤ワインとバルサミコのソースで -
No.15
旬のフルーツとモツァレラチーズ、
野菜のマリネ -
No.14
粗挽きポークと夏野菜のキーマカレー -
No.13
グリルドポークの骨つきスペアリブ
レモンとローズマリーの香り -
No.12
ホタテのやわらかソテー
バターとバルサミコのソースで -
No.11
アサリたっぷりパルミジャーノ香る
ボンゴレロッソ -
No.10
ターメリックライスの
本格パエリア風ごはん -
No. 9
フレッシュフルーツの
オリエンタルシーザーサラダ -
No. 8
鶏手羽元の煮込み ローズマリーの香り -
No. 7
鮮魚のカルパッチョ -
No. 6
ローストビーフのリース風ライスケーキ -
No. 5
根菜たっぷり洋風ポトフ -
No. 4
和牛と季節野菜のグリル -
No. 3
ナスと鶏肉、ゴーヤーの白だしチャンプルー -
No. 2
仔羊のナヴァラン 赤ワイン仕立てのクスクス添え -
No. 1
ココナッツオイルで焼くグリルドポーク ケールのヨーグルトサラダ添え
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レシピ監修湖山くれみ
料理研究家／フードディレクター