TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年～キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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赤ワインを使った大人のレシピ
赤ワインソースでサーロインステーキ
赤ワインソースでサーロインステーキ
- 牛肉（サーロイン）
- 1枚
- 付け合わせの野菜
- お好みで
- 塩
- 1つまみ
- コショウ
- 少々
- オリーブオイル
- 大さじ１
- 乾燥バジル
- 少々
- 赤ワイン
- 80g
- 醤油
- 大さじ１
- みりん
- 大さじ１
- パセリ
- 少々
- バター
- 10g
【Aソース】
- ①フライパンにオリーブオイルをしき、牛肉を入れ、塩コショウをふって中火で片面3分くらいずつ焼き目をつけたらまな板の上で休ませる。（火加減と焼き時間は肉の厚みにより調整してください）
- ②その傍らで付け合わせの野菜類も一緒にグリルし、皿に盛り付けておく。
- ③フライパンに残った牛脂に赤ワインを加えて中火で半分くらいになるまで水分とアルコールを飛ばし、醤油、みりん、バターを加えて軽く煮詰める。
- ④ステーキを切り分けて器に盛り、③のソースをまわしかけたら完成。
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レシピ監修湖山くれみ
料理研究家／フードディレクター