TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年～キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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ワインにぴったりな季節の一皿
白ワイン香るベーコンと舞茸のクリーミィチーズリゾット
白ワイン香るベーコンと舞茸のクリーミィチーズリゾット
- 白米
- お茶碗1杯分
- ベーコン
- 2枚
- 舞茸
- 半パック
- ニンニクのみじん切り
- 1カケ
- ミックスチーズ
- 100g
- 生クリーム（なければ牛乳で可）
- 100cc
- 白ワイン
- 100cc
- オリーブオイル
- 大さじ3
- 塩
- 1つまみ
- 粗挽きコショウ
- 少々
- パルメザンチーズ
- お好みの量
- ① ベーコンは細かくカット、ニンニクはみじん切り、舞茸は1口大にほぐしておく。
- ② フライパンにオリーブオイルを薄くしき、舞茸を並べて素焼きにし、香りが立って少し焦げ目と焼き色がついたら一度取り出しておく。
- ③ 残りのオリーブオイルを足してニンニクが香ったらベーコンと白米を加えて塩コショウをし、白ワイン、コンソメ、生クリームを入れて良く混ぜながら焦げないように火を通していく。
- ④ ミックスチーズを加えてよくかき混ぜながら味を整え、全体をトロッとさせたら器に盛り付け、焼いた舞茸を乗せてお好みの量のパルメザンチーズをふりかけて完成。
レシピ一覧
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ハロウインレシピ②ハロウインピンチョス -
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ボンゴレロッソ -
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No. 3
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ココナッツオイルで焼くグリルドポーク ケールのヨーグルトサラダ添え
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レシピ監修湖山くれみ
料理研究家／フードディレクター