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ワインに合うお料理レシピ ワインに合うお料理レシピ

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ワインが進む!フルーツとの組み合わせと素材の相性が絶妙なスペシャリテ
春菊と苺、バルサミコのサラダ

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春菊と苺、バルサミコのサラダ
材料

2人分

春菊…………………………………………………………1束
苺……………………………………………………………半パック
ブルーチーズ………………………………………………30~50g
クルミ………………………………………………………2粒
塩……………………………………………………………ひとつまみ
粗挽き胡椒…………………………………………………ひとつまみ
オリーブオイル……………………………………………適量
白ワイン……………………………………………………小さじ1
バルサミコクリーム………………………………………適量
(市販のもの)

作り方
  1. ① 春菊と苺を水でさっと洗い、水気を切ったら食べやすい大きさにカットし、ボウルに入れる。
  2. ② ①のボウルに塩、コショウ、白ワインを入れてオリーブオイルを回しかけたら全体をざっくりと馴染むように和える。
  3. ③ 器に盛り付け、細かくちぎったブルーチーズと砕いたクルミをトッピングする。
  4. ④ 最後にバルサミコクリームを回しかけ、再度オリーブオイルと粗挽き胡椒をふったら完成。

vol.24
今さら聞けないワインの教科書

野外で楽しむワインの選び方

バーベキューなど野外の食事をビールではなくワインで楽しむ。リゾート気分になり流行のグランピング(贅沢キャンプ)風を演出してくれます。では、どんなワインが野外に合うのか。そんなに高いワインは必要ありません。割ったら後悔するし、野外ですと香りがとんで高級ワインの優雅な芳香が感じられないのです。
基本的に風味がハッキリしたワインが野外には向いています。下に列挙してみます。

スパークリングワイン ……
辛口タイプだけではなく甘口タイプもOK(野外だと冷えた甘口がオイシー)
白ワイン ……………………
シャルドネ系が無難。それも温暖な地域で造られたシャルドネがおすすめ。
ロゼワイン …………………
辛口・甘口問わずどんなタイプも野外に合います。暑いときは氷を入れてもいい。
赤ワイン ……………………
ボリュームのある新世界(チリ・オーストラリア・カリフォルニアなど)のカベルネ・ソーヴィニヨン、シラー品種が向いています。少し冷やしても楽しめる。

野外で飲む時は、コップではなくここはぜひワイングラスにしたいもの。味わいも雰囲気も違ってきます。今は扱いに気を使わない、落としても割れない特殊樹脂で作られた見た目も飲み口も良い素敵なグラスがあります(My Wine Club でも売っています)。
この週末は、ぜひ野外ワインをお楽しみください。

レシピ一覧

  • 湖山くれみ
    湖山くれみ
    レシピ監修
    レシピ監修
    湖山くれみ
    料理研究家/フードディレクター
    TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年~キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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