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ワインに合うお料理レシピ ワインに合うお料理レシピ

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ワインが進む!さっぱりとヘルシーな一皿
しっとり低温調理の鶏胸肉 粒マスタードとレモンを添えて

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しっとり低温調理の鶏胸肉 粒マスタードとレモンを添えて
材料

2~4人前

鶏胸肉………………………………………………………2枚
粒マスタード………………………………………………大さじ1
レモン………………………………………………………くし切り2つ
にんにく……………………………………………………1カケをスライス
塩……………………………………………………………大さじ1
コショウ……………………………………………………少々
オリーブオイル……………………………………………大さじ3
白ワイン……………………………………………………大さじ2
白だし………………………………………………………大さじ2

作り方
  1. ① フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくが香ったら中火と弱火の中間に火を落とし、鶏胸肉を入れて塩、コショウを振る。
  2. ② 片面5分、返してから白ワインと白だしを加えてさらに5分、フタをしてじっくりとグリルする。
  3. ③ 火をとめたらそのまま蒸らし、落ち着かせ、予熱で火を通す。
  4. ④ しっとりと中まで火が通り、グリルした鶏胸肉をスライスしたら器に盛り付け、粒マスタードとレモンを添えて完成。
    (お好みで薬味、ミョウガやシソなどを添えてもアクセントになります)

レシピ一覧

  • 湖山くれみ
    湖山くれみ
    レシピ監修
    レシピ監修
    湖山くれみ
    料理研究家/フードディレクター
    TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年~キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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