TVや雑誌のフードコーディネートやスタイリング。メディアへのコラム執筆やレシピ監修、書籍、広告撮影など企業向けのフードサービスを幅広く実施し「テーブルを囲むと笑顔になれるfoodderection」の数々を展開中。美容師免許、食品衛生管理責任者、ホームパーティー検定1級を持つ。絵や音楽、アートを好み世界中を旅しながらインスピレーションを受けた各国の料理やパーティースタイリングには定評があり国内外から注目されている。2017年～キッチンアパレルブランド「escargot」を手がけ、オリジナルエプロンのプロデュースにも従事。
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赤ワインを使った絶品ソースのメインディッシュ
赤ワイングレイビーソースのビーフステーキ
赤ワイングレイビーソースのビーフステーキ
- 牛肉（ステーキ用でお好みの部位）
- 350g
- 野菜
- お好みで数種類
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 塩、コショウ
- 1つまみ
- すりおろしニンニク
- 小さじ1
A.グレイビーソース
- 赤ワイン
- 150cc
- ナツメグ
- 少々
- ハチミツ
- 小さじ1
- 醤油
- 大さじ1
- 塩、コショウ
- 少々
- ケチャップ
- 小さじ1
- ① 牛ステーキ肉は塩コショウとすりおろしニンニクをよく揉み込んでおく。フライパンにオリーブオイルをしき、肉を置いて中火で片面3～5分焼き目をつけていく。（牛肉の厚さやご家庭の火力により調整してください）
- ② その傍で一口大にカットした野菜類もグリルし、肉は一旦取り出してアルミホイルに包み、休ませておく。
- ③ フライパンに残った肉汁に休ませておいた肉から出た肉汁を合わせて入れてA.の調味料を全て加えて水分を飛ばしながら軽く煮詰めてグレイビーソースをつくる。
- ④ ステーキとグリル野菜を器に盛り付け、グレイビーソースをまわしかけたら完成。
レシピ一覧
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No.66
赤ワイングレイビーソースのビーフステーキ -
No.65
野菜の焼きすき -
No.64
牡蠣とイクラのリングイネ -
No.63
スイカとミントのカクテルサラダ -
No.62
白ワイン香るイタリアンオムレツ -
No.61
びんちょうマグロのサラダマリネ -
No.60
豚肉とトマトのワイン煮 -
No.59
ハロウインレシピ②ハロウインピンチョス -
No.58
ハロウインレシピ①かぼちゃのファルシ -
No.57
豚肉とアサリのアレンテージョ（ポルトガル風） -
No.56
赤ワインソースでサーロインステーキ -
No.55
白身魚のブールノワゼット（焦がしバターのソース） -
No.54
牛肉と根菜の軽い赤ワイン煮込み -
No.53
ミント香るモロッコ風ミートボール -
No.52
白ワイン香るベーコンと舞茸のクリーミィチーズリゾット -
No.51
キリリと冷えたワインが止まらなくなる前菜白ワインとハーブ香るホタテのマリネ -
No.50
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No.49
ワインによく合う絶品自家製ハンバーグ -
No.48
あらゆるワインに相性ピッタリな海老と柔らかキャベツの濃厚クリーミィパスタ -
No.47
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No.46
バター香る魚介とハーブの白ワイン蒸し -
No.45
ワインと相性ぴったりな絶品煮込みハンバーグ -
No.44
白菜といくらたっぷりのご馳走パスタ -
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根菜と共に煮込んだアルボンディガス（スペイン風ミートボール） -
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ジューシーポークソテーの赤ワインソース -
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白ワインと野菜たっぷりの豆乳クリーミースープ -
No.40
豚ロースのポルケッタ 白ワインとレモンバターのソースで -
No.39
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No.38
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No.37
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No.36
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No.35
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No.26
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スキレットでつくる、
若鶏の香草ペペロンチーノ -
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ごちそう手ごねハンバーグ、
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No.15
旬のフルーツとモツァレラチーズ、
野菜のマリネ -
No.14
粗挽きポークと夏野菜のキーマカレー -
No.13
グリルドポークの骨つきスペアリブ
レモンとローズマリーの香り -
No.12
ホタテのやわらかソテー
バターとバルサミコのソースで -
No.11
アサリたっぷりパルミジャーノ香る
ボンゴレロッソ -
No.10
ターメリックライスの
本格パエリア風ごはん -
No. 9
フレッシュフルーツの
オリエンタルシーザーサラダ -
No. 8
鶏手羽元の煮込み ローズマリーの香り -
No. 7
鮮魚のカルパッチョ -
No. 6
ローストビーフのリース風ライスケーキ -
No. 5
根菜たっぷり洋風ポトフ -
No. 4
和牛と季節野菜のグリル -
No. 3
ナスと鶏肉、ゴーヤーの白だしチャンプルー -
No. 2
仔羊のナヴァラン 赤ワイン仕立てのクスクス添え -
No. 1
ココナッツオイルで焼くグリルドポーク ケールのヨーグルトサラダ添え
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レシピ監修湖山くれみ
料理研究家／フードディレクター